2015.12.16 10:51





 

Posted by 슬로푸드코리아

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2015.11.30 02:32




날짜

시간

예상

참석자수

코드

명칭 및 주제

1118

요일

10:00~12:30

100

CF2

 

SLOW MEAT

동물복지를 실천하는 육식문화

14:00~16:30

100

CF1

 

밥상 나눔과 평화

밥을 나누어 평화를 실현하다

1119

요일

10:00~13:00

100

CF4

 

미각교육

음식을 탐()하다

14:00~17:00

100

CF3

 

SLOW FISH

전통어업에서 미래를 찾다

14:00-17:00

100

(회의실 305)

CF8

 

국내컨퍼런스

6차산업디자인

6차산업 농촌브랜드 디자인 : 자기다움을 찾다

1120

요일

10:00-18:00

서울시 교육연수원

CF9

 

국내컨퍼런스

대안농정대토론회

으로 도시를 디자인하다

14:00~19:00

150

(회의실 302)

CF5

 

아태발효포럼

, 인류의 오랜 친구

1121

요일

10:00~12:30

100

CF6

 

생물다양성

생명의 메신저 : 씨앗과 벌

14:00~17:30

100

CF7

 

Terra Madre

우리 함께 슬로푸드 하자!




상세 프로그램


CF1

밥상 나눔과 평화 - 밥을 나누어 평화를 실현하다

키워드

밥과 평화(Food & Peace), 식량주권(Food Sovereignty), 지속가능한 먹을거리,

지속가능한 평화

진 행

김원일 국제슬로푸드한국협회 사무총장

구 분

발표주제

발표자

참가자 현장등록

13:00-14:00

 

인사말

14:00-14:30

 

기조연설

14:30-14:50

유럽에 부는

Food Sharing 운동

요리스 로만

(네델란드)

슬로푸드 유스네트워크 대표

슬로푸드국제협회 상임이사

CF1. 밥상나눔과평화 요리스로만.pdf


14:50-15:10

평화로운 밥상에 마주앉기 위하여

정성헌

한국DMZ평화생명동산 이사장

CF1. 밥상나눔과평화 정성헌.pdf


휴식

15:10-15:30

 

기조연설

15:30-15:50

음식으로 만드는 평화

: 시리아 프로젝트를 위한

스프

바바라 마사드

(레바논)

레바논 슬로푸드 컨비비움

리더

CF1. 밥상나눔과평화 바바라 마사드.pdf


15:50-16:10

식량주권, 밥과 평화를 말하다

윤금순

비아 캄페시나

CF1. 밥상나눔과평화 윤금순.pdf

16:10-16:30

밥상 나눔과 평화

파울로 크로체

(이탈리아)

슬로푸드국제협회 사무총장

 

 

CF2

SLOW MEAT 컨퍼런스 동물복지를 실천하는 육식문화

키워드

SLOW MEAT, 동물복지, GMO사료, 공장식 축산, 동물복지선언,

동물복지인증, 축산물등급제, 마블링, 친환경 축산, GM성장호르몬

진 행

이경우 씨알축산 실장

구 분

발표주제

발표자

참가자

현장등록

9:00-10:00

 

인사말

10:00-10:10

 

기조연설

10:10-10:40

미국 슬로미트 행사의 취지와

의의

매튜 존스

(미국)

미국슬로푸드협회 회장

CF2. 슬로미트 매튜 존스.pdf


10:40-11:10

국내 축산물등급제 개선방안

김성주

국회의원

CF2. 슬로미트 김성주.pdf


패널발표

11:10-11:30

자연순환농업을 통한 동물복지 실천

원중연

원가자농 대표

CF2. 슬로미트 원중연.pdf


11:30-11:50

카자흐스탄의 축산업

굴마이라 바이마코바

(카자흐스탄)

농부

카자흐스탄 슬로푸드

컨비비움 리더

CF2. 슬로미트 굴마이라 바이마코바.pdf


11:50-12:10

과도한 육류소비와 소비자 건강의 상관관계

고재섭

국제슬로푸드한국협회 이사

버드내숲자연의학연구원

원장

CF2. 슬로미트 고재섭.pdf


12:10-12:30

친환경축산 지원과 축산물 안정성 제고

김성훈

국제슬로푸드한국협회 연구소 부소장

CF2. 슬로미트 김성훈.pdf


 


CF3

SLOW FISH 컨퍼런스 전통어업에서 미래를 찾다

키워드

SLOW FISH, 지속가능한 어업, 아시아의 어업, 생태어업, 전통어업,

어종다양성

진 행

성용호 국제슬로푸드한국협회 서울지부총무

구 분

발표주제

발표자

참가자 현장등록

13:00-14:00

 

인사말

14:00-14:10

 

기조연설

14:10-14:40

세계어업이 당면한 문제와 슬로피쉬 운동

우슐라 허드슨

(독일)

독일슬로푸드협회 회장

슬로푸드국제협회 상임이사

CF3. 슬로피쉬 우슐라 허드슨.pdf

14:40-15:10

우리나라 전통어업의 실태와 가치 그리고 지속가능성

김 준

광주전남발전연구원

CF3. 슬로피쉬 김준.pdf


CF3. 슬로피쉬 김준PPT.pdf


패널발표

15:10-15:30

남해안 죽방렴을 이용한 멸치 어획의 방법

조용순

남해 상주중학교 교사

CF3. Slow Fish Jeo Yongsun 조용순.pdf


휴식

15:30-15:50

 

패널발표

15:50-16:10

도루묵과 숏스루,

물고기와 식문화의 공생

숏스루

: 일본의 3대 피쉬소스 중 하나.

도루묵으로 만드는 숏스루가

도루묵의 남획으로 사라질뻔하자

어부들이 자발적으로 어획량을

줄여 개체수를 복원함.

소멸될 뻔한 도루묵을 복원하며

지킨 일본 3대 피쉬소스 숏스루.

히데키 모로이

(일본)

일본 숏스루 생산자

CF3. Slow Fish Hediki Moroi (日本語).pdf


16:10-16:30

매생이 양식으로 어촌 활성화

오보선

어부

CF3. 슬로피쉬 오보선.pdf


16:30-16:50

카자흐스탄의 슬로피쉬

 

(카자흐스탄)

 

16:50-17:10

지속가능한 어업을 위한

셰프의 역할

시노부 나마에

(일본)

일본 L'Effervescence 의 수석셰프

(L'Effervescence

: 미슐랭 2스타,

2015 Asia‘s 50 Best

Restaurants 12)

CF3. Slow Fish Shinobu Namae.pdf


 

 

CF4

미각교육 컨퍼런스 음식을 탐()하다

키워드

미각교육, 맛배움(테이스트 워크숍), 음식표현, 감각의 맛, 표현의 맛

진 행

김현숙 청강문화산업대학교 푸드스쿨 교수

구 분

발표주제

발표자

참가자 현장등록

09:00-10:00

 

인사말

10:00-10:10

 

기조연설

10:10-10:40

미각교육의 맛표현 텍스트마이닝 분석결과 발표

시나가와

(일본)

푸드 컨셔스니스 프로젝트

리더

동경대학대학원 농학박사

CF4. 미각교육 시나가와.pdf


10:40-11:10

이탈리아 미삭과학대학의

미각교육

루이자 토리

(이탈리아)

이탈리아 미식과학대학 교수

휴식

11:10-11:30

 

패널발표

11:30-12:00

건강한 삶의 행복을 가져다주는 자연이 주는 맛

변현단

토종씨드림 운영위원

자연농부

작가

CF4. 미각교육 변현단.pdf

12:00-12:30

음식교육, 맛워크샵오거나이징, 텃밭가꾸기, 카자흐스탄 미식문화의 역사와 농업활동

쿨야시 자쿠포바

(카자흐스탄)

카자흐스탄 유라시아 국립대학 강사

CF4. 미각교육 쿨야시 자쿠포바.pdf


12:30-13:00

우리 말 표현으로 찾아보는 맛과 멋의 깊이

이윤선

목포대 초빙교수

베트남다낭외대

공동연구 교수

국제슬로푸드한국협회

목포지부장



CF5

아태발효포럼 , 인류의 오랜 친구

키워드

발효, , SLOW WINE, 전통누룩

진 행

정창훈 충북보건과학대학교 교수

구 분

발표주제

발표자

참가자 현장등록

13:00-14:00

 

인사말

14:00-14:30

 

기조연설

14:30-14:50

한국 의 과거와 현재, 그리고 미래

박록담

한국전통주연구소 소장

CF5. 발효 박록담 PPT.pdf


CF5. 발효 박록담.pdf


14:50-15:10

독일의 맥주 양조

클라우스 플레시

(독일)

독일슬로푸드협회 부회장

CF5. 발효 클라우스 플래시.pdf


15:10-15:30

전통주 활성화를 위한 누룩 곰팡이의 유용성

김계원

국립 한경대학교 교수

CF5. 발효 김계원.pdf


휴식

15:30-15:45

 

기조연설

15:45-16:05

일본의 친환경 유기농 사케 양조방법

마사루 테라다

(일본)

사케 양조장 Terada Honke 24대 계승자

(340여년 역사의 사케 양조장 24대 계승자)

CF5. 발효 테라다.pdf


16:05-16:25

이탈리아 와인

엔리코 보나르도

(이탈리아)

 

CF5. Fermentation Enrico Bonardo & Michela Taffarel.pdf

16:25-16:45

생명을 담는 옹기,

발효와 한국 전통 옹기

이현배

손내옹기 옹기장인

CF5. 발효 이현배.pdf


휴식

16:45-17:00

 

토론

16:30-17:30

토시야 사사키 (일본)

이민형 (한국)

덩 용성 (중국)

시음

17:30-19:00

시음 및 기념공연 고양송포호미걸이보존회 (조경희 회장)

 


CF6

생물다양성 컨퍼런스 생명의 메신저 : 씨앗과 벌

키워드

맛의 방주, 생물종다양성, 토종종자, 채종, 꿀벌

진 행

노민영 푸드포체인지 상무이사

구 분

발표주제

발표자

참가자 현장등록

09:00-10:00

 

인사말

10:00-10:10

 

기조연설

10:10-10:40

맛의 방주 프로젝트의 현재

세레나 밀라노

(이탈리아)

생물종다양성재단 사무총장

CF6. 생물다양성 세레나 밀라노.pdf


10:40-11:10

한국의 생물다양성 현황과 보전정책

안완식

CF6. 생물다양성 안완식 AREICLE.pdf


CF6. 생물다양성 안완식 PPT.pdf


국제슬로푸드한국협회

생물다양성위원회 위원장,

토종씨드림 상임대표

(토종씨드림 : 한국의

토종씨앗 운동)

패널발표

11:10-11:30

스위스의 생물다양성

라파엘 페레즈

(스위스)

스위스 슬로푸드 컨비비움 리더

CF6. BIODIVERSITY Rafael Perez.pdf


11:30-11:50

뉴질랜드의 종자 보존

페니 아누토시 쿠삭

(뉴질랜드)

성과코치

(Facilitator)

CF6. BIODIVERSITY Penny Anutosh Cusack PPT.pdf


CF6. 생물다양성 페니 아누토시 쿠삭.pdf


11:50-12:10

벼농사와 벌

윤성희

흙살림 토종연구소장

CF6. 생물다양성 윤성희.pdf


12:10-12:30

토종벌과 도시양봉

박 진

어반 비즈 서울 대표

CF6. 생물다양성 박진.pdf




CF7

Terra Madre 컨퍼런스 우리 함께 슬로푸드 하자!

키워드

SLOW FOOD, 지역공동체, 먹을거리 공동체, 슬로푸드 이야기

진 행

김병수 슬로푸드국제협회 이사

구 분

발표주제

발표자

참가자 현장등록

13:00-14:00

 

기조연설

14:00-14:20

한국 슬로푸드 운동의 어제와 오늘

김종덕

국제슬로푸드한국협회 회장

경남대학교 사회학과 교수

CF7. 떼라마드레 김종덕 ARTICLE.pdf


CF7. 떼라마드레 김종덕 PPT.pdf


패널발표

14:20-14:35

중국의 슬로푸드

비토리오 썬 쿤

(중국)

중국

CF7. 떼라마드레 비토리오 썬쿤.pdf


14:35-14:50

일본의 슬로푸드

레미

(일본)

일본

14:50-15:05

필리핀의 슬로푸드

파시타 후안

(필리핀)

필리핀 저널리스트

CF7. Terra Madre Pasita U. June.pdf


15:05-15:20

친환경 라이프스타일을 찾아가는 우리의 여정

에릭 총

(말레이시아)

농부,

조합의 교육자

CF7. Terra Madre Eric Chong.pdf


15:20-15:35

농부의 시장과 카자흐스탄의 아크몰라 떼라마드레 커뮤니티 : 개발전망

아이다 바이마코바

(카자흐스탄)

카자흐스탄 유스네트워크

리더

CF7. 떼라마드레 아이다 바이마코바.pdf


휴식

15:35-15:55

 

패널발표

15:55-16:10

작은 차이가 가져오는 식탁의 큰 변화

위댜티 비봉

(인도네시아)

슬로푸드 활동가,

작가

CF7. Terra Madre Widyarti Bibong.pdf


16:10-16:25

제주전통음식문화에 나타난 슬로푸드의 가치와 공동체의식

양용진

제주향토음식보전연구원 원장

CF7. 떼라마드레 양용진 ARTICLE.pdf


CF7. 떼라마드레 양용진 PPT.pdf


16:25-16:40

터키의 스프 타하나

귤 그리즈먼

(터키)

터키 슬로푸드 컨비비움 리더

CF7. 떼라마드레 귤 그리즈먼.pdf


16:40-16:55

생명존중과 온 세상의 화평을 기원하는 음식, 사찰음식

김유신

한국불교문화사업단 기획팀장

CF7. 떼라마드레 김유신.pdf


기조연설

16:55-17:30

우리 함께 슬로푸드 하자!

카를로 페트리니

(이탈리아)

슬로푸드국제협회 회장

슬로푸드 운동의 창시자







Posted by 슬로푸드코리아

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2015.11.30 01:42




국제슬로푸드협회 보도자료 모음


Cool Farmers, Real Tastes

As the Slow Food Asia Pacific Festival opens its doors, Seoul celebrates the people who put real food on our tables…

http://www.slowfood.com/cool-farmers-real-tastes/

 

A Little Italy in Seoul

At the Slow Food Asia Pacific Festival, some well-known producers from the home of the Slow Food movement showcase their traditional products…

http://www.slowfood.com/a-little-italy-in-seoul/

 

Food and Peace

The role of food is intertwined with global unrest and conflict, but can also act as a symbolic and real medium of change

http://www.slowfood.com/food-and-peace/

 

Seoul Style Kimchi

Direct from the Slow Food Asia Pacific Festival in Seoul comes a family recipe for the Korean national dish

http://www.slowfood.com/seoul-style-kimchi-recipe/

 

Tropical Fruit Tourism in Penang

In Malaysia, a tourism project aims to entice tropical fruit farmers to keep up the historical production

http://www.slowfood.com/tropical-fruit-tourism-in-penang/

 

Lentil Falafel with Tahini Cream

From Jerusalem via Seoul, an Israeli recipe from a Slow Food Asia Pacific Festival taste workshop

http://www.slowfood.com/lentil-falafel-with-tahini-cream/

 

Saving Jeju Jang

On Jeju Island in South Korea, locals are continuing the ancient production of fermented soybean paste and bringing back its popularity through education

http://www.slowfood.com/saving-jeju-jang/

 

Slow Food Asia Pacific 2.0

The success of the Slow Food Asia Pacific Festival 2015 reaffirmed the great progress and evolution of the Slow Food network on the continent

http://www.slowfood.com/slow-food-asia-pacific-2-0/

 

 

PHOTO GALLERIES

 

Slow Food Asia Pacific Festival 2015

Highlights from Slow Food Korea’s event celebrating Asia and Oceania’s food cultures and traditions

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1029771340413007.1073741935.151947218195428&type=3

 

Seoul City Farmer

UNISG students pay a visit to an organic farmer growing 50 native rice varieties just north of the Korean capital

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1032949346761873.1073741936.151947218195428&type=1


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자유인의 블로그(2015 슬로푸드 국제페스티벌이 열리는 킨텍스를 찾아서)



 





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2015.11.30 01:19




[한겨레신문 11.25] 한국인 몸, 마음, 생활 속에 슬로푸드 피 흐른다

카를로 페트리니 회장과 박원순 서울시장 특별대담


[한겨레신문 11.25] 맛의방주, 2715개...한국 밀랍떡 등 47종


[문화일보 11.26] 진짜 맛 아는 소비자가 가치있는 식품의 토대

김종덕 회장 인터뷰


[문화일보 11.26] 하얀 찹쌀떡에 금빛 유자청..."우리 농촌의 맛이 세계 최고"


[매일경제 11.21] 제주 푸른콩서 슬로푸드 미래봤죠

김민수 슬로푸드제주지부장 인터뷰


[KBS뉴스] 고양 킨텍스서 슬로푸드 국제페스티벌 열려


[BBS 뉴스] 불교문화사업단, 슬로푸드 국제페스티벌 참가


[KTV 한국정책방송] 슬로푸드로 미각과 건강을 되찾자


2015 슬로푸드 국제페스티벌


이동필 장관 슬로푸드 페스티벌 현장방문


전북 슬로푸드 5개 마을, 세계인의 입맛 사로잡는다


최승윤 오가다 대표, '세계 슬로차 어워드' 심사


울릉 음식자원, 국제 페스티벌 큰 호응 받아


고양시, 제10회 고양송포가와지볍씨 축제 열려


융기원 식의약센터, 김포시 인삼 6차산업 'G뷰티크' 브랜드 프리런칭


모링가 인디아 티, '슬로푸드 국제페스티벌' 참가




































SBS 생활경제.151120. 작성자 20161aaaa






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2015.11.30 00:30

[2015 슬로푸드국제페스티벌 성원에 감사드립니다]


5일간의 즐겁고 활기찼던 축제를 뒤로 하고 2015 슬로푸드국제페스티벌이 막을 내렸습니다! 

멋진 농부, 진짜 맛, 그리고 멋진 여러분들과 함께 한 축제여서 더 행복했어요.

슬로푸드국제페스티벌은 격년 행사로, 내년에는 국내 슬로푸드 페스티벌이 펼쳐집니다.

건강하고 깨끗하고 공정한 슬로푸드로 만들어갈 우리들의 더디지만 아름다운 내일을 위해. 

내년 슬로푸드 페스티벌도 사랑해주실거죠? smile 이모티콘


2015 슬로푸드국제페스티벌 (11/18~22, 킨텍스)

















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