2013. 7. 19. 00:58

슬로푸드 국제협회(Slow Food International)와 슬로푸드생물다양성재단에서는 EU의 도움을 얻어 생물다양성에 대한 출판물과 동영상 등을 제작하여 배포하고 있습니다.

슬로푸드 한국협회(Slow Food Korea)에서도 이를 한글 자막 작업을 해서 공유하고자 합니다.

좋은 정보가 되시기를 바랍니다.

 

 


생물다양성의 보호, 지구를 지키는 길

 

생물다양성을 보호하는 것은 슬로푸드의 핵심적인 활동이 되어 왔습니다. 하지만 생물다양성이란 정확히 무엇일까요? 그리고 우리의 음식과 무슨 관계가 있을까요? 생물다양성이란 단지 그 분야의 전문가들만 관심을 가지는 어려운 단어로 보일 수도 있습니다. 그러나 그것은 실제로 단순한 개념으로서 우리 아이들의 삶과 미래, 그리고 지구의 미래까지 영향을 미칩니다. 다양성은 생명의 기본으로서 끊임없는 진화와 적응이 일어납니다. 유전자나 박테리아 같은 가장 기본적인 요소들부터 동물과 식물에 이르기까지, 나아가 가장 복잡한 단계인 생태계에 이르기까지, 다양성은 우리 지구에 필수적인 생명력입니다.

 

지구의 역사에서 모든 것은 시작과 진화와 종말을 가집니다. 그러나 최근 몇 세기 동안 이 과정의 속도가 빨라졌고, 멸종의 속도는 천배 이상 증가하였습니다. 여러 연구들에 따르면, 지구가 탄생한 이래로 지금까지 다섯 차례의 대규모 멸종 시기가 있었는데, 현재는 여섯 번째의 대규모 멸종 사태를 겪고 있는 중이라고 합니다. 다섯 번째는 65백만년 전 공룡들이 사라졌을 때입니다. 다가올 멸종은 그 원인이 빙하기나 화산 폭발 때문이 아닙니다. 인간입니다. 우리 인류는 가능한 모든 공간에 시멘트를 바르고, 살충제와 화학비료를 사용하여 땅을 불모지로 만들고 있습니다. 그 결과 열대우림이 파괴되고 대기중의 산소량이 줄어들고 있습니다. 강과 바다를 쓸모없는 플라스틱과 산업폐기물을 버리는 쓰레기장으로 만들고 있는 것도, 대기 오염으로 하늘을 흐리게 하는 것도 바로 우리 인간입니다.

 

그리고 우리는 지구와 생물다양성의 마지막 지킴이들, 즉 소규모 농부들과 어부들 또한 배척하고 있습니다. 이들은 예로부터 전해져 내려온, 자연의 균형을 존중하는 지혜를 가지고 있습니다. 동식물의 멸종에 대하여 얘기하면 우리는 호랑이와 코끼리, 돌고래와 같이 일상 중에 거의 볼 수 없는 무언가에 대해서 생각합니다. 하지만 실제 우리는 우리와 매우 밀접한 종을 계속 잃어오고 있습니다. 수백 가지나 되는 품종의 감자와 사과, 그리고 전통적인 방식으로 만들어진 음식들, 집단 기억 속에 자리잡은 맛들을 잃고 있는 것입니다. 온 세계가 엄청난 속도로 우리 눈앞에서 사라지고 있습니다. 매년 무려 27천개의 종이 소멸하고 있습니다.

 

생물다양성이 사라지면, 우리의 음식과 우리에게 무슨 일이 벌어질까요?

 

오늘날 세계 식량 공급에 의해 제공되는 열량의 60퍼센트는 밀과 쌀, 옥수수 세 가지 곡물에 기반하고 있습니다. 그리고 그 종자 생산의 90퍼센트는, 몇 안 되는 품종들로서 극소수의 다국적 기업이 특허 받아 생산과 판매를 독점하는 품종들입니다. 이러한 현실은 너무나 취약한 구조를 만들고 있습니다. 왜냐하면 이렇게 획일적인 품종으로는 질병이나 예상 밖의 사태에 대해 대처할 방법이 없기 때문입니다. 그리고 이러한 단일한 품종의 작물들을 키우기 위해서는 화학제품들을 과다하게 사용해야 하기 때문입니다.

 

자연은 오래전부터 우리에게 신호를 보내기 시작했습니다. 예를 들어, 1845년 아일랜드에서는 한 품종의 감자만을 재배하고 있었는데, 이 감자에 곰팡이병이 번지기 시작하자, 수백만 명의 사람들이 굶어 죽거나, 기근을 피하기 위해 이민을 가야만 했습니다. 오랜 세월이 흐른 후에 그 곰팡이균에 저항성이 있는 유전자가 발견되었는데 그것은 안데스 지방의 수천가지나 되는 감자품종 중 하나에서였습니다. 생물 다양성이 없었다면 감자는 더 이상 세계 주요작물 중 하나가 되지 못하였을 것입니다.

 

슬로푸드 협회는 그 시작부터 농업 생물다양성의 중요성을 인식해 왔습니다. 우리가 구해야 되는 것은 팬더곰과 몽크 바다표범만은 아닙니다. 이태리 시칠리아 지방의 Girgentana 염소(뿔이 코르크따개처럼 생겼음), Ragusano 당나귀(역시 이태리 시칠리아 Ragusa지방), 노르웨이양도 구해야 하고, 에델바이스 뿐 아니라 Polignano당근(이태리의 보라색, 노란색, 빨간색 당근)도 보존해야 합니다.

 

1만년의 농경 역사를 거치면서, 농부들은 형태와 빛깔, 맛과 향을 통해 그 지역의 정신과 역사를 표현하는 수천종의 동식물종을 길러내는 지식을 쌓아왔습니다.

 

그러나 기계화는 다양성의 적입니다. 1950년대 이래로, 농업생산은 점진적으로 점점 더 적은 수의 품종으로 치달아왔습니다. 세계시장의 수요를 맞추기 위해 지역과는 관계없이 어디서든 생산될 수 있고, 먼 거리로 운송되며, 표준화된 맛만 가지고 있는 몇 개의 품종들만이 선택되었습니다. 농부들이 품종을 선택하던 시절에 사과 품종은 수천 가지였지만 오늘날 사과는 단 4가지 품종이 전 세계 시장의 90%를 차지하고 있습니다.

 

슬로푸드는 음식을 상호작용하는 다양한 요소들의 종합으로 생각합니다. 모든 방향으로 깊게 뿌리를 뻗고 있는 거대한 나무를 상상해보세요. 거대한 몸통과 가지들은 위를 향해 뻗으며 이파리와 꽃들과 열매들을 맺습니다. 그리고 그 지역의 특별한 기후, 고도, 일조량과 같은 환경에 견고하게 뿌리를 내립니다. 토양은 씨앗들을 기꺼이 받아들여 성장하도록 해줍니다. 그러나 단지 토양과 기후와 지리적 위치만이 나무의 기원이 되는 것은 아닙니다. 문화, 지식, 장인의 기술도 기원이 됩니다. 음식은 이와 같이 언어와 음악, , 한 공동체의 관습을 반영하고 있습니다. 한 나무의 깊은 뿌리는 다른 나무의 뿌리들과 만나게 되고, 그러면서 다른 문화와 언어와 역사를 접하게 됩니다. 그리고 이러한 땅 밑에서의 만남이 우리의 나무를 풍요롭게 만들어 줍니다.

뿌리로부터 시작해 이제는 나무의 높은 곳으로 올라가봅니다. 나무의 몸통은 노동자에게 공정하고 환경에는 깨끗한 좋은 생산을 위해 필요한 지원체계를 상징합니다. 그러면 다른 가지들은 꽃이 피고 과실로 가득하게 되는데 이들은 음식의 미각, 후각, 시각, 촉각을 나타냅니다. 그리고 마지막으로 전통적이거나 혁신적인 방법으로 조리되어 즐거운 음식 경험을 제공하게 됩니다.

음식은 또한 비타민, 미네랄, 단백질, 탄수화물, 지방을 제공하는 영양물입니다. 음식은 신체적 정신적 균형을 제공합니다. 영양학자가 연구하는 것이 이런 측면입니다. 미식가는 또 다른 측면을 연구하고, 환경학자, 지질학자도, 인류학자도 또한 각각의 관심분야가 다릅니다. 슬로푸드는 이런 모든 요소들을 하나의 균형잡힌 전체로 간주합니다. 각각의 생산품은 씨앗과 문화, 토지, 환경적, 사회적 지속가능성, 영양과 맛 모두를 나타냅니다. 이러한 풍부함을 보존하기 위해서, 슬로푸드는 맛의 방주(Ark of Taste)”를 만들었습니다. “맛의 방주, 동식물의 다양한 품종들뿐 아니라 빵과 치즈, 절인 고기 같은 장인의 기술이 들어간 생산품들이 사라지기 전에 기록하기 위한 공간입니다. 이러한 생산물들은 전 세계에 있는 지역공동체들의 문화와 역사, 그리고 전통과 깊은 연관이 있습니다.

 

이와 함께, 슬로푸드는 또한, 생산자들과 직접적으로 함께하기 위하여 프레지디아(Presidia)” 프로젝트를 시작하였습니다. 멸종위기에 처한 생산품(맛의 방주), 사라질 위기에 있는 전통의 기술들(낚시, 육종, 경작, 변형) 또는 파괴될 위기에 있는 세계적 자연경관이나 생태계를 보호하는 것이 프레지디아가 하는 일입니다. 가족이나 학교, 지역사회가 가꾸는 슬로푸드 정원(Slow Food Gardens)”들은, 생물다양성을 보존하고 증진하기 위한 또 하나의 중요한 도구입니다. 소규모 생산자들과 소비자들을 한데 모으기 위해서 슬로푸드에서는, 세계 곳곳에서 어스마켓(Earth Market)”프로젝트를 후원하고 있습니다. 생물다양성을 지키기 위한 싸움은 그저 단순한 싸움이 아닙니다. 그것은 우리 지구의 미래를 위한 싸움입니다. 우리 모두는 우리가 사는 지역에서 매일 무언가를 할 수 있습니다. 우리가 이미 잃은 것에 집중하지 말고, 그보다 우리가 아직 지켜낼 수 있는 무언가를 찾아야 합니다.

Posted by 슬로푸드코리아

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2013. 7. 3. 12:31

슬로푸드생물다양성위원회 위원 명단



위원장


안완식

  • 토종연구가
  • 씨드림 대표
  • 한국토종연구회 고문
  • 우리 종자를 수집하고 보존, 보급하는데에 큰 역할을 해왔으며, 집에서도 다양한 토종작물을 키우고 있음
  • 30년전, 일본에서 식물유전자원에 대한 연수를 받으면서부터 토종에 관심을 갖기 시작.
    그 후 농촌진흥청 유전자원센터 팀장을 맡으며 종자의 안정적인 보존을 위한 종자은행을 설립하는데에 큰 역할을 함.
  • 1986년에는 전국의 7,000여 농촌지도소 지도요원을 동원하여 한 번에 5100점을 수집하기도 함. 전국을 다니며 종자를 수집하는 활동에도 앞장섰으며, 70대가 된 지금도 종자가 있다면 어디든 달려간다.
  • 저서: <우리가 지켜야 할 우리 종자><내 손으로 받는 우리 종자><한국토종자원작물도감> 등
  • 6,000여명의 토종 씨앗 지킴이들이 모인 인터넷 카페 비영리 민간단체 씨드림을 설립/운영


위원


김병수

  • 슬로푸드 국제본부 이사
  • 슬로푸드문화원 정책위원장
  • 유기농 농부 - 딸기, 유정란 등 생산
  • 팔당올가닉푸드 대표 - 친환경 가공식품 생산
  • 1987년부터 기독교농민회, 한살림, 정농회 등의 활동을 통하여 유기농업, 공동체 운동을 해옴
  • 1991년에는 지역의 유기농가들과 함께 팔당상수원 유기농업 운동본부(현, 팔당생명살림)을 창립
  • 1999년 팔당생협 창립 주도
  • 2004년 친환경 가공식품을 생산하는 농업회사 팔당올가닉푸드를 창립
  • 공동체 운동에 대한 관심으로 2년 6개월간 21개국 38개의 공동체마을을 탐방하였으며,
    여행기 <사람에게 가는 길>을 출간

김준

  • 전남발전연구원 책임연구원
  • 어촌사회를 연구하고, 20년이 넘도록 갯벌과 섬을 다니면서 어민을 만나고 있으며, 이들을 통해 바다와 인간의 오래도록 지속된 인연을 찾고 있음
  • 어민들로 부터 얻은 지혜를 도시민들과 나누기 위해 섬과 바다와 갯벌을 소재로 다양한 저술활동을 하고 있음

  • 저서 : <바다맛 기행>, <섬 문화 답사기>, <김준의 갯벌 이야기>, <다도해 사람들> 등

박성자

  • 슬로푸드문화원의 부이사장
  • 슬로푸드문화원 초대 사무총장겸 상임이사
  • 한국의 농업발전을 위해 여성농민운동가로서 40여년 동안 조직활동, 교육활동 해옴
  • 중앙부처 농림축산식품부에서 초대 여성정책담당관으로 농촌여성정책과 농촌복지정책을 담당하여, 농업에 종사하거나 농촌에 거주하고 있는 여성들의 삶의 질 향상에 기여
  • 현재 슬로푸드생물다양성 재단 설립을 준비중

박종숙

  • 요리연구가
  • 경기음식연구원장
  • 전통장 아카데미를 운영
  • 궁중음식연구원, 한국의 맛 연구소 등 다양한 활동을 통하여 전통음식과 향토음식을 연구하였고, 널리 알리는 데에도 누구보다 앞장서고 있다.
  • 블로그 '박종숙 손맛작업실' 운영
  • 유명 잡지 요리 칼럼과 TV 요리 프로그램, 대학 강의 등 다양한 경로로 전통, 향토 음식을 알리기 위해 노력
  • 저서 : <반찬, 밑반찬의 기본>, <박종숙의 아침 밥상>, <박종숙의 저녁 밥상>, <전통향토음식 서울, 경기도편> 등 음식 관련 책자를 다수 발간

양경식

  • 제주 생물종다양성연구소 연구원
  • 서식지외보전기관 유치 등 멸종위기 곤충 보전체계 구축 기여
  • 초․중․고등학생을 대상으로 생물다양성 교육프로그램 운영
  • 한라산 멸종위기종 조사 및 동물다양성 분석․연구
  • 제주도 환경영향평가 대상지역 이행여부 조사 확인을 통해 개발사업에 따른 서식생물들의 피해 최소화시키는 데에 공헌

윤성희

  • (사)흙살림 토종연구소((Heuksalim native seed institute) 소장
  • 대학원에서 작물학(Field crop)을 전공하고 유기농업연구가, 토종종자연구가로 20년간 한국의 유기농업 기술연구 및 보급운동을 해오고 있음
  • 20년간 30,000만여명의 농민을 대상으로 유기농업을 교육
  • 흙살림의 유기농업 인증팀장을 맡아 한국내 유기농업 인증이 정착되도록 일해옴.
  • 2010년에는 미얀마의 유기인증심사원 트레이너로 활동
  • 2011년에는 유기종자를 주제로한 IFOAM pre-conference의 진행을 맡기도 하였다.
  • 저서 : <유기농업자재의 이론과 실제>, <이땅에서 농업을 하는 이유> 등

이욱정

  • 음식, 요리 전문 PD
  • 요리 다큐 <요리 인류>를 준비중.
  • 세계적으로 인정받은 7부작 다큐멘터리 <누들로드>를 통하여 세계 각국의 면 요리에 담긴 역사와 문화 이야기를 다룸
  • 요리 프로그램에 대한 열정으로 런던의 르 코르동 블루 졸업
  • 전문 요리 프로그램을 만들기 위한 쿠킹 스튜디오 오픈
  • 저서 : <쿡쿡> - 요리학교와 영국의 요리프로그램, 스타 셰프들, 한식의 문제 등에 대해 다룸

이석영

  • 농촌진흥청 농업유전자원센터 자원관리팀 팀장
  • 1993년 8월 농촌진흥청에 입사
  • 농촌진흥청에서 농업유전자원 수집, 증식, 특성평가, 보존 및 국제협력업무를 수행해옴
  • 2003년~2005년 국제식물유전자원연구소(현 "국제생물다양성연구소") 상주연구원으로 근무
  • 국내 유전자원 안전보존 및 ‘세계종자안전중복보존소’ 운영,
  • 개발도상국의 유전자원관리 전문가를 길러내는 국제훈련 프로그램 운영


Posted by 슬로푸드코리아

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2013. 7. 3. 11:51

 2013년 6월 3일 슬로푸드문화원 이사회에서 아래와 같이 "슬로푸드생물다양성위원회"의 운영규정이 확정되었습니다. 이로써 슬로푸드 국제본부의 생물다양성재단에서 수행하는 맛의방주, 프레지디아 등의 추진을 포함한 농어업 생물다양성 운동을 위한 발판이 마련되었습니다.


“슬로푸드생물다양성위원회” 운영 규정


제 1조(총칙)

(사)슬로푸드문화원 산하에 슬로푸드생물다양성위원회를 설치한다.


제 2조(목적)

슬로푸드생물다양성(이하 “생물다양성”이라 한다)위원회는 생물다양성 실태파악과 생물다양성에 대한 교육 ․ 홍보 ․ 체험 ․ 연구 ․ 현지보존(이하“보존”이라 한다) 및 감시체계 등의 사업추진을 통해 생물다양성 보존에 기여하고, 이를 통해 인류의 삶의 질 향상과 인류의 지속 가능한 생존유지에 이바지함을 목적으로 한다.


제 3조(임무)

슬로푸드생물다양성위원회의 임무는 다음과 같다.

1. 우리나라 농어업생물종 실태파악을 위한 조사, 연구

2. 생물다양성보존 및 지속적 이용방안을 위한 연구

3. 생물종다양성에 관한 연구회, 이벤트, 온/오프라인 홍보 활동의 기획 및 제안, 실시

4. 소멸위기에 직면한 생물종 목록 작성 및 심의

5. 슬로푸드운동과 연계한 생물다양성 보존 및 이용에 관한 사업

- 맛의 방주, 프레지디아 후보의 모집, 선정 및 등재

- 기존 맛의 방주, 프레지디아의 지속적인 점검, 보완 및 지원 방안 제안

- 슬로푸드 국제본부와의 맛의 방주, 프레지디아을 비롯한 생물종다양성에 대한 협력

6. 맛의 방주, 프레지디아 비롯한 생물 다양성에 관한 사항의 자문

7. (가칭)슬로푸드생물종다양성재단 설립의 지원

8. 기타 본 위원회의 목적에 부합되는 사업


제4조(위원장 및 위원)

슬로푸드생물다양성위원회 위원과 위원장, 부위원장은 회원 중에서 선출하여 이사회의 승인을 얻으며 위원장은 (사)슬로푸드문화원의 생물다양성 담당 이사가 된다. 단, 위원장이 부재시에는 부위원장이 역할을 대행한다.


제5조(임기)

위원의 임기는 2년으로 하고, 연임 할 수 있다.


제6조(사무국)

슬로푸드생물다양성위원회는 별도의 사무국을 두는 것으로 하되, 당분간 (사)슬로푸드문화원에서 대행한다. 사무국은 위원회의 연락 및 조정 등 운영과 관련된 실무를 담당한다.


제7조(규정의 개정)

본 규정의 개정은 (사)슬로푸드문화원 이사회에서 출석 인원 과반수 이상의 동의를 통하여 실시하며, 개정된 사항은 총회에 보고한다.


부칙

 이 규정은 2013년 6월 3일부터 실시한다.


 130603_슬로푸드생물다양성위원회 운영규정.hwp



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