2015.12.16 10:51





 

Posted by 슬로푸드코리아

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2015.11.30 02:32




날짜

시간

예상

참석자수

코드

명칭 및 주제

1118

요일

10:00~12:30

100

CF2

 

SLOW MEAT

동물복지를 실천하는 육식문화

14:00~16:30

100

CF1

 

밥상 나눔과 평화

밥을 나누어 평화를 실현하다

1119

요일

10:00~13:00

100

CF4

 

미각교육

음식을 탐()하다

14:00~17:00

100

CF3

 

SLOW FISH

전통어업에서 미래를 찾다

14:00-17:00

100

(회의실 305)

CF8

 

국내컨퍼런스

6차산업디자인

6차산업 농촌브랜드 디자인 : 자기다움을 찾다

1120

요일

10:00-18:00

서울시 교육연수원

CF9

 

국내컨퍼런스

대안농정대토론회

으로 도시를 디자인하다

14:00~19:00

150

(회의실 302)

CF5

 

아태발효포럼

, 인류의 오랜 친구

1121

요일

10:00~12:30

100

CF6

 

생물다양성

생명의 메신저 : 씨앗과 벌

14:00~17:30

100

CF7

 

Terra Madre

우리 함께 슬로푸드 하자!




상세 프로그램


CF1

밥상 나눔과 평화 - 밥을 나누어 평화를 실현하다

키워드

밥과 평화(Food & Peace), 식량주권(Food Sovereignty), 지속가능한 먹을거리,

지속가능한 평화

진 행

김원일 국제슬로푸드한국협회 사무총장

구 분

발표주제

발표자

참가자 현장등록

13:00-14:00

 

인사말

14:00-14:30

 

기조연설

14:30-14:50

유럽에 부는

Food Sharing 운동

요리스 로만

(네델란드)

슬로푸드 유스네트워크 대표

슬로푸드국제협회 상임이사

CF1. 밥상나눔과평화 요리스로만.pdf


14:50-15:10

평화로운 밥상에 마주앉기 위하여

정성헌

한국DMZ평화생명동산 이사장

CF1. 밥상나눔과평화 정성헌.pdf


휴식

15:10-15:30

 

기조연설

15:30-15:50

음식으로 만드는 평화

: 시리아 프로젝트를 위한

스프

바바라 마사드

(레바논)

레바논 슬로푸드 컨비비움

리더

CF1. 밥상나눔과평화 바바라 마사드.pdf


15:50-16:10

식량주권, 밥과 평화를 말하다

윤금순

비아 캄페시나

CF1. 밥상나눔과평화 윤금순.pdf

16:10-16:30

밥상 나눔과 평화

파울로 크로체

(이탈리아)

슬로푸드국제협회 사무총장

 

 

CF2

SLOW MEAT 컨퍼런스 동물복지를 실천하는 육식문화

키워드

SLOW MEAT, 동물복지, GMO사료, 공장식 축산, 동물복지선언,

동물복지인증, 축산물등급제, 마블링, 친환경 축산, GM성장호르몬

진 행

이경우 씨알축산 실장

구 분

발표주제

발표자

참가자

현장등록

9:00-10:00

 

인사말

10:00-10:10

 

기조연설

10:10-10:40

미국 슬로미트 행사의 취지와

의의

매튜 존스

(미국)

미국슬로푸드협회 회장

CF2. 슬로미트 매튜 존스.pdf


10:40-11:10

국내 축산물등급제 개선방안

김성주

국회의원

CF2. 슬로미트 김성주.pdf


패널발표

11:10-11:30

자연순환농업을 통한 동물복지 실천

원중연

원가자농 대표

CF2. 슬로미트 원중연.pdf


11:30-11:50

카자흐스탄의 축산업

굴마이라 바이마코바

(카자흐스탄)

농부

카자흐스탄 슬로푸드

컨비비움 리더

CF2. 슬로미트 굴마이라 바이마코바.pdf


11:50-12:10

과도한 육류소비와 소비자 건강의 상관관계

고재섭

국제슬로푸드한국협회 이사

버드내숲자연의학연구원

원장

CF2. 슬로미트 고재섭.pdf


12:10-12:30

친환경축산 지원과 축산물 안정성 제고

김성훈

국제슬로푸드한국협회 연구소 부소장

CF2. 슬로미트 김성훈.pdf


 


CF3

SLOW FISH 컨퍼런스 전통어업에서 미래를 찾다

키워드

SLOW FISH, 지속가능한 어업, 아시아의 어업, 생태어업, 전통어업,

어종다양성

진 행

성용호 국제슬로푸드한국협회 서울지부총무

구 분

발표주제

발표자

참가자 현장등록

13:00-14:00

 

인사말

14:00-14:10

 

기조연설

14:10-14:40

세계어업이 당면한 문제와 슬로피쉬 운동

우슐라 허드슨

(독일)

독일슬로푸드협회 회장

슬로푸드국제협회 상임이사

CF3. 슬로피쉬 우슐라 허드슨.pdf

14:40-15:10

우리나라 전통어업의 실태와 가치 그리고 지속가능성

김 준

광주전남발전연구원

CF3. 슬로피쉬 김준.pdf


CF3. 슬로피쉬 김준PPT.pdf


패널발표

15:10-15:30

남해안 죽방렴을 이용한 멸치 어획의 방법

조용순

남해 상주중학교 교사

CF3. Slow Fish Jeo Yongsun 조용순.pdf


휴식

15:30-15:50

 

패널발표

15:50-16:10

도루묵과 숏스루,

물고기와 식문화의 공생

숏스루

: 일본의 3대 피쉬소스 중 하나.

도루묵으로 만드는 숏스루가

도루묵의 남획으로 사라질뻔하자

어부들이 자발적으로 어획량을

줄여 개체수를 복원함.

소멸될 뻔한 도루묵을 복원하며

지킨 일본 3대 피쉬소스 숏스루.

히데키 모로이

(일본)

일본 숏스루 생산자

CF3. Slow Fish Hediki Moroi (日本語).pdf


16:10-16:30

매생이 양식으로 어촌 활성화

오보선

어부

CF3. 슬로피쉬 오보선.pdf


16:30-16:50

카자흐스탄의 슬로피쉬

 

(카자흐스탄)

 

16:50-17:10

지속가능한 어업을 위한

셰프의 역할

시노부 나마에

(일본)

일본 L'Effervescence 의 수석셰프

(L'Effervescence

: 미슐랭 2스타,

2015 Asia‘s 50 Best

Restaurants 12)

CF3. Slow Fish Shinobu Namae.pdf


 

 

CF4

미각교육 컨퍼런스 음식을 탐()하다

키워드

미각교육, 맛배움(테이스트 워크숍), 음식표현, 감각의 맛, 표현의 맛

진 행

김현숙 청강문화산업대학교 푸드스쿨 교수

구 분

발표주제

발표자

참가자 현장등록

09:00-10:00

 

인사말

10:00-10:10

 

기조연설

10:10-10:40

미각교육의 맛표현 텍스트마이닝 분석결과 발표

시나가와

(일본)

푸드 컨셔스니스 프로젝트

리더

동경대학대학원 농학박사

CF4. 미각교육 시나가와.pdf


10:40-11:10

이탈리아 미삭과학대학의

미각교육

루이자 토리

(이탈리아)

이탈리아 미식과학대학 교수

휴식

11:10-11:30

 

패널발표

11:30-12:00

건강한 삶의 행복을 가져다주는 자연이 주는 맛

변현단

토종씨드림 운영위원

자연농부

작가

CF4. 미각교육 변현단.pdf

12:00-12:30

음식교육, 맛워크샵오거나이징, 텃밭가꾸기, 카자흐스탄 미식문화의 역사와 농업활동

쿨야시 자쿠포바

(카자흐스탄)

카자흐스탄 유라시아 국립대학 강사

CF4. 미각교육 쿨야시 자쿠포바.pdf


12:30-13:00

우리 말 표현으로 찾아보는 맛과 멋의 깊이

이윤선

목포대 초빙교수

베트남다낭외대

공동연구 교수

국제슬로푸드한국협회

목포지부장



CF5

아태발효포럼 , 인류의 오랜 친구

키워드

발효, , SLOW WINE, 전통누룩

진 행

정창훈 충북보건과학대학교 교수

구 분

발표주제

발표자

참가자 현장등록

13:00-14:00

 

인사말

14:00-14:30

 

기조연설

14:30-14:50

한국 의 과거와 현재, 그리고 미래

박록담

한국전통주연구소 소장

CF5. 발효 박록담 PPT.pdf


CF5. 발효 박록담.pdf


14:50-15:10

독일의 맥주 양조

클라우스 플레시

(독일)

독일슬로푸드협회 부회장

CF5. 발효 클라우스 플래시.pdf


15:10-15:30

전통주 활성화를 위한 누룩 곰팡이의 유용성

김계원

국립 한경대학교 교수

CF5. 발효 김계원.pdf


휴식

15:30-15:45

 

기조연설

15:45-16:05

일본의 친환경 유기농 사케 양조방법

마사루 테라다

(일본)

사케 양조장 Terada Honke 24대 계승자

(340여년 역사의 사케 양조장 24대 계승자)

CF5. 발효 테라다.pdf


16:05-16:25

이탈리아 와인

엔리코 보나르도

(이탈리아)

 

CF5. Fermentation Enrico Bonardo & Michela Taffarel.pdf

16:25-16:45

생명을 담는 옹기,

발효와 한국 전통 옹기

이현배

손내옹기 옹기장인

CF5. 발효 이현배.pdf


휴식

16:45-17:00

 

토론

16:30-17:30

토시야 사사키 (일본)

이민형 (한국)

덩 용성 (중국)

시음

17:30-19:00

시음 및 기념공연 고양송포호미걸이보존회 (조경희 회장)

 


CF6

생물다양성 컨퍼런스 생명의 메신저 : 씨앗과 벌

키워드

맛의 방주, 생물종다양성, 토종종자, 채종, 꿀벌

진 행

노민영 푸드포체인지 상무이사

구 분

발표주제

발표자

참가자 현장등록

09:00-10:00

 

인사말

10:00-10:10

 

기조연설

10:10-10:40

맛의 방주 프로젝트의 현재

세레나 밀라노

(이탈리아)

생물종다양성재단 사무총장

CF6. 생물다양성 세레나 밀라노.pdf


10:40-11:10

한국의 생물다양성 현황과 보전정책

안완식

CF6. 생물다양성 안완식 AREICLE.pdf


CF6. 생물다양성 안완식 PPT.pdf


국제슬로푸드한국협회

생물다양성위원회 위원장,

토종씨드림 상임대표

(토종씨드림 : 한국의

토종씨앗 운동)

패널발표

11:10-11:30

스위스의 생물다양성

라파엘 페레즈

(스위스)

스위스 슬로푸드 컨비비움 리더

CF6. BIODIVERSITY Rafael Perez.pdf


11:30-11:50

뉴질랜드의 종자 보존

페니 아누토시 쿠삭

(뉴질랜드)

성과코치

(Facilitator)

CF6. BIODIVERSITY Penny Anutosh Cusack PPT.pdf


CF6. 생물다양성 페니 아누토시 쿠삭.pdf


11:50-12:10

벼농사와 벌

윤성희

흙살림 토종연구소장

CF6. 생물다양성 윤성희.pdf


12:10-12:30

토종벌과 도시양봉

박 진

어반 비즈 서울 대표

CF6. 생물다양성 박진.pdf




CF7

Terra Madre 컨퍼런스 우리 함께 슬로푸드 하자!

키워드

SLOW FOOD, 지역공동체, 먹을거리 공동체, 슬로푸드 이야기

진 행

김병수 슬로푸드국제협회 이사

구 분

발표주제

발표자

참가자 현장등록

13:00-14:00

 

기조연설

14:00-14:20

한국 슬로푸드 운동의 어제와 오늘

김종덕

국제슬로푸드한국협회 회장

경남대학교 사회학과 교수

CF7. 떼라마드레 김종덕 ARTICLE.pdf


CF7. 떼라마드레 김종덕 PPT.pdf


패널발표

14:20-14:35

중국의 슬로푸드

비토리오 썬 쿤

(중국)

중국

CF7. 떼라마드레 비토리오 썬쿤.pdf


14:35-14:50

일본의 슬로푸드

레미

(일본)

일본

14:50-15:05

필리핀의 슬로푸드

파시타 후안

(필리핀)

필리핀 저널리스트

CF7. Terra Madre Pasita U. June.pdf


15:05-15:20

친환경 라이프스타일을 찾아가는 우리의 여정

에릭 총

(말레이시아)

농부,

조합의 교육자

CF7. Terra Madre Eric Chong.pdf


15:20-15:35

농부의 시장과 카자흐스탄의 아크몰라 떼라마드레 커뮤니티 : 개발전망

아이다 바이마코바

(카자흐스탄)

카자흐스탄 유스네트워크

리더

CF7. 떼라마드레 아이다 바이마코바.pdf


휴식

15:35-15:55

 

패널발표

15:55-16:10

작은 차이가 가져오는 식탁의 큰 변화

위댜티 비봉

(인도네시아)

슬로푸드 활동가,

작가

CF7. Terra Madre Widyarti Bibong.pdf


16:10-16:25

제주전통음식문화에 나타난 슬로푸드의 가치와 공동체의식

양용진

제주향토음식보전연구원 원장

CF7. 떼라마드레 양용진 ARTICLE.pdf


CF7. 떼라마드레 양용진 PPT.pdf


16:25-16:40

터키의 스프 타하나

귤 그리즈먼

(터키)

터키 슬로푸드 컨비비움 리더

CF7. 떼라마드레 귤 그리즈먼.pdf


16:40-16:55

생명존중과 온 세상의 화평을 기원하는 음식, 사찰음식

김유신

한국불교문화사업단 기획팀장

CF7. 떼라마드레 김유신.pdf


기조연설

16:55-17:30

우리 함께 슬로푸드 하자!

카를로 페트리니

(이탈리아)

슬로푸드국제협회 회장

슬로푸드 운동의 창시자







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2015.11.30 01:42




국제슬로푸드협회 보도자료 모음


Cool Farmers, Real Tastes

As the Slow Food Asia Pacific Festival opens its doors, Seoul celebrates the people who put real food on our tables…

http://www.slowfood.com/cool-farmers-real-tastes/

 

A Little Italy in Seoul

At the Slow Food Asia Pacific Festival, some well-known producers from the home of the Slow Food movement showcase their traditional products…

http://www.slowfood.com/a-little-italy-in-seoul/

 

Food and Peace

The role of food is intertwined with global unrest and conflict, but can also act as a symbolic and real medium of change

http://www.slowfood.com/food-and-peace/

 

Seoul Style Kimchi

Direct from the Slow Food Asia Pacific Festival in Seoul comes a family recipe for the Korean national dish

http://www.slowfood.com/seoul-style-kimchi-recipe/

 

Tropical Fruit Tourism in Penang

In Malaysia, a tourism project aims to entice tropical fruit farmers to keep up the historical production

http://www.slowfood.com/tropical-fruit-tourism-in-penang/

 

Lentil Falafel with Tahini Cream

From Jerusalem via Seoul, an Israeli recipe from a Slow Food Asia Pacific Festival taste workshop

http://www.slowfood.com/lentil-falafel-with-tahini-cream/

 

Saving Jeju Jang

On Jeju Island in South Korea, locals are continuing the ancient production of fermented soybean paste and bringing back its popularity through education

http://www.slowfood.com/saving-jeju-jang/

 

Slow Food Asia Pacific 2.0

The success of the Slow Food Asia Pacific Festival 2015 reaffirmed the great progress and evolution of the Slow Food network on the continent

http://www.slowfood.com/slow-food-asia-pacific-2-0/

 

 

PHOTO GALLERIES

 

Slow Food Asia Pacific Festival 2015

Highlights from Slow Food Korea’s event celebrating Asia and Oceania’s food cultures and traditions

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1029771340413007.1073741935.151947218195428&type=3

 

Seoul City Farmer

UNISG students pay a visit to an organic farmer growing 50 native rice varieties just north of the Korean capital

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1032949346761873.1073741936.151947218195428&type=1


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자유인의 블로그(2015 슬로푸드 국제페스티벌이 열리는 킨텍스를 찾아서)



 





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2015.11.30 01:19




[한겨레신문 11.25] 한국인 몸, 마음, 생활 속에 슬로푸드 피 흐른다

카를로 페트리니 회장과 박원순 서울시장 특별대담


[한겨레신문 11.25] 맛의방주, 2715개...한국 밀랍떡 등 47종


[문화일보 11.26] 진짜 맛 아는 소비자가 가치있는 식품의 토대

김종덕 회장 인터뷰


[문화일보 11.26] 하얀 찹쌀떡에 금빛 유자청..."우리 농촌의 맛이 세계 최고"


[매일경제 11.21] 제주 푸른콩서 슬로푸드 미래봤죠

김민수 슬로푸드제주지부장 인터뷰


[KBS뉴스] 고양 킨텍스서 슬로푸드 국제페스티벌 열려


[BBS 뉴스] 불교문화사업단, 슬로푸드 국제페스티벌 참가


[KTV 한국정책방송] 슬로푸드로 미각과 건강을 되찾자


2015 슬로푸드 국제페스티벌


이동필 장관 슬로푸드 페스티벌 현장방문


전북 슬로푸드 5개 마을, 세계인의 입맛 사로잡는다


최승윤 오가다 대표, '세계 슬로차 어워드' 심사


울릉 음식자원, 국제 페스티벌 큰 호응 받아


고양시, 제10회 고양송포가와지볍씨 축제 열려


융기원 식의약센터, 김포시 인삼 6차산업 'G뷰티크' 브랜드 프리런칭


모링가 인디아 티, '슬로푸드 국제페스티벌' 참가




































SBS 생활경제.151120. 작성자 20161aaaa






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2015.11.12 00:15
2015.10.31 14:49



[CF1 음식과 정의, 평화밥상 나눔과 평화 

               밥을 나누어 평화를 실현하다

Food Sharing and Peace

  • 일 시 : 2015 슬로푸드국제페스티벌  11월 18일(수) 14:00-17:00
  • 장 소 : 킨텍스 제 2전시장 회의실 303-304호
  • 주 최 : 슬로푸드국제협회, 국제슬로푸드한국협회
  • 주 관 : 통일농수산, 농업농민정책연구소 녀름
  • 키워드 : 밥과 평화 Food & Peace, 식량주권 Food Sovereignty, 지속가능한 먹거리, 지속가능한 평화
  • 포인트 : 전쟁과 빈곤, 기아로부터의 해방은 인류의 공통된 지향으로서, 슬로푸드는 우리가 서로 밥을 나누는 것이 지속가능한 평화를 실현해 나가는 소중한 방법이라고 생각한다.
  • 수강료 : 무료
  • 신청하기


파올로 디 크로체 Paolo Di Croce

슬로푸드 국제협회 사무총장.


이탈리아 출신으로 국제슬로푸드협회의 사무총장을 맡고 있다. 세계 160개 나라의 슬로푸드 운동을 조직 지휘하고 있다.











바바라 마사드 Babara Massaad

레바논 출신 작가이자 사진가

Gourmand Cookbook Award에서 여러 차례 수상한 베스트셀러 요리책 작가, 2015 출판된 “Soup for Syria”  Alice Waters, Yotam OttolenghiAnthony Bourdain 등 세계 유명 요리사들과 함께 중동의 요리법을 모아놓은 책으로, 수익금은 전부 시리아 난민들을 위해 사용한다. 

  • 바바라 마사드 홈페이지 http://barbaramassaad.com/

  • 수프 포 시리아 홈페이지 http://soupforsyria.com/#the-project


Barbara Abdeni Massaad, a photographer and cookbook author, centre, at a Syrian refugee camp in Lebanon's Bekaa Valley. The idea of a benefit cookbook was sparked by visits to the camp.

Barbara Abdeni Massaad, a photographer and cookbook author, centre, at a Syrian refugee camp in Lebanon’s Bekaa Valley. The idea of a benefit cookbook was sparked by visits to the camp. SOUP FOR SYRIA

photo from http://montrealgazette.com/life/food/soup-for-syria-celebrity-chefs-donate-recipes-to-cookbook-cause 




Soup for Syria: chefs are stirred into action over refugee crisis

Barbara Abdeni Massaad: Man’oushe

Barbara Massad: Soup for Syria


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2015.10.31 13:53

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INDIGENOUS TERRA MADRE
Indigenous Voices in India
Indigenous Terra Madre will bring together indigenous communities from around the world to discuss how traditional knowledge and the sustainable use of natural resources can contribute to developing future food systems...
 

SLOW FOOD ASIA PACIFIC FESTIVAL
Feeding the Seoul

As South Korea prepares to host the Slow Food Asia Pacific Festival 2015 (November 18 – 22), we take a look at a key issue in the country: meat production…
 

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FEATURE
10 Things You Didn't Know About Food Waste
Roughly one-third of the food produced for human consumption gets lost or wasted globally... 
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TERRA MADRE GIOVANI - WE FEED THE PLANET
The United Nations of Young Farmers 

Carlo Petrini: “Being a farmer is not a hangover from the past. You are the future of the land”...
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SLOW MEAT
Petrini: "Let’s eat less meat, but avoid cheap scaremongering” 
Slow Food founder Carlo Petrini responds to the WHO study…


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ESSEDRA
Bukovo Red Peppers
Peppers play a central role in Balkan gastronomy, and are particularly important to Macedonian cuisine...
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SLOW FOOD BEIJING FESTIVAL
Yam Yam! The Ark of Taste Docks in Bejing
The first international event hosted by Slow Food Great China... 
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EARTH MARKETS
Turkey's Best Tarhana
Every Sunday, the Foça Earth Market restores the relationship of trust between those who produce and those who consume locally and seasonally...
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SLOW WINE
3 Tips for Buying Wine at the Supermarket


Some advice for how to navigate your way around the Italian labels on the shelves…
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SLOW LIVING
A Jarful of Flavor: Pickles From Around the World


Once a way of preserving food for the winter, now a delicious delicacy!
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PRESIDIA
Story of a Bean

In northern Italy, a small, humble legume is leading the revival of its local region...




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SLOW RECIPES
Soup for Syria

A collection of recipes from renowned chefs aims to raise money for Syrian refugees through the medium of soup…

Read our Privacy Policy here



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2015.10.28 10:41


국제컨퍼런스

슬로푸드 네트워크가 모여 여는 음식문화축제

43개국 60여명의 전문가와 한국의 32개 슬로푸드 지부, 40여개 식문화 단체가 참여하여 지역의 다양한 농업과 밥상의 회복을 통하여 지속가능한 사회를 모색하는 컨퍼런스를 개최합니다.

이번 컨퍼런스의 큰 주제는 ‘식탁위의 5가지 보물: 물, 불, 흙, 바람, 사람’입니다.

세계적인 저널리스트 마이클 폴란은 저서 ‘요리를 욕망하다’에서 요리가 되는 4가지 단계로 불, 물, 공기, 흙을 이야기하였습니다. 이번 컨퍼런스에서는 이러한 4가지 자연적인 요소와 음식을 생산하는 ‘사람’까지를 아우르는 7가지 키워드로 진행됩니다.

“음식과 정의, 평화, SLOW MEAT, SLOW FISH, 미각교육, 발표, 생물종다양성 SLOW FODD”

대안농정대토론회 농(農)으로 도시를 디자인하다

Forum for Sustainable Agriculture in Korea 2015
Agriculture and the City : Reintegrating Agriculture into Modern City Life

일 시 : 2015년 […]

생물다양성 컨퍼런스 생명의 메신저:씨앗과 벌

Biodiversity Conference
Life Messenger : Seeds & Bees

일 시 : 11월 21일 10:00~12:30
수강료 : 20,000원
신청하기
생물다양성 컨퍼런스 생명의 메신저:씨앗과 벌

STERRA MADRE 우리 함께 슬로푸드하자!

TERRA MADRE
Let’s Slow Food!

일 시 : 11월 21일 14:00~17:00
수강료 : 20,000원
신청하기
TERRA MADRE 우리 함께 슬로푸드 하자!

6차산업 컨퍼런스 6차 산업 농촌브랜드 디자인 : 자기다움을 찾다

Sensory Education Conference
Search for the Real Food over Gluttony

일 시 : 11월 19일 14:00~17:00
장 소 : 킨텍스 제 2전시장 회의실 […]

아태발효포럼 술, 인류의 오랜친구

Asia Pacific Fermentation Forum
Traditional Fermented Liquor

일 시 : 2015년 11월 20일(금) 13:00-18:00
장 소 : 킨텍스 제 2전시장 회의실 302호
주 최 […]

SLOW FISH 컨퍼런스 슬로피쉬 : 전통어업에서 미래를 찾다

Food Sharing and Peace

일 시 : 2015년 11월 19일(목) 13:30-17:00
장 소 : 킨텍스 제 2전시장 회의실 305호
주 최 : 슬로푸드국제협회, […]

미각교육 컨퍼런스 탐식(貪食) : 음식에게 먹히다

Sensory Education Conference
Search for the Real Food over Gluttony

일 시 : 2015년 11월 19일(목) 10:00~12:30
장 소 : 킨텍스 제 2전시장 […]

밥상 나눔과 평화 “음식을 탐(貪)하다”

Food Sharing and Peace

일 시 : 2015년 11월 18일(수) 14:00-17:00
장 소 : 킨텍스 제 2전시장 회의실 303-304호
주 최 : 슬로푸드국제협회, […]

SLOW MEAT 컨퍼런스 동물복지를 실천하는 육식문화

SLOW MEAT Conference
Better Meat, Less Meat

일 시 : 2015년 11월 18일(목) 10:00~12:30
장 소 : 킨텍스 제 2전시장 회의실 302호
주 최 […]






멋진 농부와 진짜 맛

슬로푸드국제페스티벌 2015 -SLOW FOOD ASIA PACIFIC FESTIVAL 2015

2015.11.18~22 킨텍스
http://www.slowfoodfestival.org/



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2015.10.28 10:27

슬로푸드 네트워크가 모여 여는 음식문화 축제

맛의 다양성, 맛의 방주, 발효 등 전체 대회를 아우르는 중요 키워드를 맛 배움터 형식으로 관람객들에게 전달하고, 일상적으로 무심히 먹어오던 음식을 오감을 통해 주의 깊게 살펴보고, 요리사, 생산자와 같은 전문가들이 들려주는 이야기를 통해 음식을 둘러싼 사회, 문화, 환경 등과의 연관성을 이해할 수 있습니다.

∨ 슬로무비
자연 친화적인 느린 삶이나 음식을 테마로 풀어내는 영화 및 다큐멘터리

∨ 아시아의 맛
아시아 각 나라의 지역, 전통음식

∨ 셰프와 함께
전통주, 어란, 커피, 초콜릿, 와인, 꿀 등 한 품목을 전문적으로 맛보고 배우는 주제

∨ 맛의 방주
한국 및 국제 맛의 방주 음식

도쿄 미슐랭 2스타 레스토랑 L’Effervescence의 셰프 나마에와 340여년 역사의 양조장 테라다본가 테라다의 발효이야기

일시: 11월 22일 일요일 (16:30~18:00)
장소: 맛배움터 B구역
모집인원: 30명
참가비: 30,000원
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[일본/TW-107] 요리사와 주조사: […]

Eating Designer 강은경이 이야기하는 디자이너처럼 생각하고 요리하고 먹기

일시: 11월 21일 토요일 (13:30~15:00)
장소: 맛배움터 A구역
모집인원: 30명
참가비: 15,000원
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[한국/TW-223] 디자이너의 식탁 […]

세계 곳곳의 자연농 농부들의 삶의 지혜를 담은 다큐’자연농’ 상영과 채소공방 ‘달키친’의 곡물채소버거

일시: 11월 22일 일요일 (13:30~15:00)
장소: 맛배움터 C구역
모집인원: 50명
참가비: 15,000원
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[인터네셔널/TW-132] 슬로무비: ‘자연농(Final […]

아시아 베스트 50 레스토랑에 선정된 방콕의 레스토랑 Bo.Lan의 셰프가 선보이는 태국 커리이야기

일시: 11월 22일 일요일 (13:30~14:30)
장소: 맛배움터 A구역
모집인원: 30명
참가비: 30,000원
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[태국/TW-110] 아시아 베스트 […]

집에서 만들 수 있는 일본의 화과자

일시: 11월 22일 일요일 (10:30~11:30)
장소: 맛배움터 B구역
모집인원: 30명
참가비: 15,000원
신청하기
[일본/TW-128] 집에서 만들[…]

멋진 농부의 천연식초와 봉화약소를 이용해 신동민 셰프가 선보이는 진짜 맛

일시: 11월 22일 일요일 (10:30~12:00)
장소: 맛배움터 C구역
모집인원: 50명
참가비: 30,000원
신청하기
[한국/TW-230] 농부와 요리사: […]

도시양봉가 박진과 함께하는 다양한 꿀과 양봉부산물로 만들어진 디저트 맛보기

일시: 11월 21일 토요일 (16:30~18:00)
장소: 맛배움터 B구역
모집인원: 30명
참가비: 20,000원
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[한국/TW-222] 달콤함의 비밀(Bee:蜜)을 […]

일본의 3대 액젓, 숏스루는 왜 맛의 방주에 올랐나

일시: 11월 21일 토요일 (16:30~17:30)
장소: 맛배움터 A구역
모집인원: 30명
참가비: 20,000원
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[일본/TW-106] 일본의 3대[…]

이하연 김치명인의 해물포기김치와 다양한 김치 이야기 (체험)

일시: 11월 21일 토요일 (13:30~15:00)
장소: 맛배움터 C구역
모집인원: 30명
참가비: 30,000원
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[한국/TW-224] 이하연 김치명인 […]

태국 요리연구가와 함께 맛보는 지역에 따라 다양한 태국 고추의 맛

일시: 11월 21일 토요일 (13:30~15:00)
장소: 맛배움터 B구역
모집인원: 30명
참가비: 15,000원
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[태국/TW-113] 고추의 맛과[…]

꿀과 향신료의 하모니 – 10가지 이상의 꿀과 향신료 테이스팅

일시: 11월 21일 토요일 (10:30~12:00)
장소: 맛배움터 B구역
모집인원: 30명
참가비: 20,000원
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[태국/TW-113] 고추의 맛과[…]

힐링푸드, 현대인을 위한 인도 아유르베다 식단제안

일시: 11월 21일 토요일 (10:30~12:00)
장소: 맛배움터 A구역
모집인원: 50명
참가비: 30,000원
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[인도/TW-108] 힐링푸드, 현대인을 […]

시골 마을을 찾아다니는 하미현 요리연구가의 전통 내림음식 이야기

일시: 11월 20일 금요일 (16:30~18:00)
장소: 맛배움터 C구역
모집인원: 50명
참가비: 15,000원
신청하기
[한국/TW-231] 내림음식: 음식으로 […]

싱글 오리진 커피 생산자와 함께하는 커피 맛과 향 분석 워크숍

일시: 11월 20일 금요일 (16:30~18:00)
장소: 맛배움터 B구역
모집인원: 30명
참가비: 20,000원
신청하기
[태국/TW-112] 싱글 오리진[…]

일본의 감칠맛(旨味、うまみ) – 가쓰오부시의 맛 – 발효의 맛

일시: 11월 20일 금요일 (13:30~14:30)
장소: 맛배움터 B구역
모집인원: 30명
참가비: 15,000원
신청하기
[일본/TW-103] 일본의 감칠맛(旨味、うまみ) […]

말레이시아 요리연구가가 선보이는 동남아시아의 향신료와 코코넛밀크 레시피

일시: 11월 20일 금요일 (13:30~15:00)
장소: 맛배움터 C구역
모집인원: 50명
참가비: 20,000원
신청하기
[말레이시아/TW-101] 아시아의 바닐라, […]

새로운 미식트렌드 중동음식: 이스라엘 음식을 통해 배우는 미식학

일시: 11월 20일 금요일 (10:30~12:00)
장소: 맛배움터 C구역
모집인원: 50명
참가비: 30,000원
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[이스라엘/TW-119] 중동음식을 통해 […]

동남아시아의 역사와 맛이 담긴 동티모르의 음식

일시: 11월 20일 금요일 (10:30~12:00)
장소: 맛배움터 A구역
모집인원: 30명
참가비: 20,000원
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[동티모르/TW-134] 동티모르 음식에 […]

아제르바이잔의 대표 향신료 Sumac을 활용한 양고기 바베큐

일시: 11월 19일 목요일 (16:30~17:30)
장소: 맛배움터 B구역
모집인원: 30명
참가비: 20,000원
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[아제르바이잔/TW-114] 중동의 최고양념, […]

스리랑카 자연이 선물한 천연의 달콤함, Kitul

일시: 11월 19일 목요일 (16:30~18:00)
장소: 맛배움터 A구역
모집인원: 30명
참가비: 15,000원
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[스리랑카/TW-109] 자연이 선물한 […]

오감을 이용한 미각체험 : 조개해부학

일시: 11월 19일 목요일 (13:30~15:00)
장소: 맛배움터 A구역
모집인원: 30명
참가비: 20,000원
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[한국/TW-227] 오감을 이용한 […]

호주 청정지역에서 온 세계 3대진미 트러플, 송로버섯

일시: 11월 19일 목요일 (14:00~15:30)
장소: 맛배움터 A구역
모집인원: 30명
참가비: 30,000원
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[호주/TW-104] 호주 […]

맛의방주에 등재된 예산의 삭힌 김치 맛을 찾아서

일시: 11월 19일 목요일 (10:30~11:30)
장소: 맛배움터 B구역
모집인원: 30명
참가비: 15,000원
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[한국/TW-225] 맛의방주 예산 […]

키르기스스탄 유목민들의 혼이 깃든 음료 Sut Zharma

일시: 11월 19일 목요일 (10:30~11:30)
장소: 맛배움터 A구역
모집인원: 30명
참가비: 15,000원
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[키르기스스탄/TW-116] 유목민의 보약, […]

된장의 진짜맛 이야기

일시: 11월 18일 수요일 (16:30~18:00)
장소: 맛배움터 A구역
모집인원: 30명
참가비: 15,000원
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[한국/TW-226] 된장의 […]

초콜릿 해부학: 프리미엄 빈투바 초콜릿을 통해 알아보는 초콜릿의 생산에서 소비까지

일시: 11월 18일 수요일 (16:30~18:00)
장소: 맛배움터 B구역
모집인원: 30명
참가비: 15,000원
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[한국/TW-221] 초콜렛 여행:[…]

맛의 방주에 등재된 제주 푸른콩장의 맛과 숨은 이야기

일시: 11월 18일 수요일 ( 13:30~14:30 )
장소: 맛배움터 C구역
모집인원: 30명
참가비: […]

요거트와 중동의 허브, 올리브를 곁들인 쿠웨이트의 전통 빵 Rgaag과 샤프란, 카르다몸이 들어간 차를 곁들인 쿠웨이트 집밥

일시: 11월 18일 수요일 (13:30~14:30)
장소: 맛배움터 A구역
모집인원: 30명
참가비: 20,000원
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[쿠웨이트/TW-105] 요거트와 중동의 […]

맛의 방주에 등재된 인도네시아의 전통음식

일시: 11월 18일 수요일 (10:30~12:00)
장소: 맛배움터 B구역
모집인원: 30명
참가비: 20,000원
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[인도네시아/TW-117] 맛의 방주에 […]

메주꽃으로 미리 알 수 있는 내년 우리 집 장맛 – 메주 발효 세미나

일시: 11월 18일 수요일 (10:30~11:30)
장소: 맛배움터 A구역
모집인원: 30명
참가비: 15,000원
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[한국/TW-233] 메주꽃으로[…]




멋진 농부와 진짜 맛

슬로푸드국제페스티벌 2015 -SLOW FOOD ASIA PACIFIC FESTIVAL 2015

2015.11.18~22 킨텍스
http://www.slowfoodfestival.org/



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2015.10.24 12:49