2016.07.18 14:43
2015.10.13 00:42




감각의 맛!표현의 맛! 맛표현 프로젝트

지미교육전문가포럼 - 24번째 만남

*지미교육전문가포럼은 미각교육에 대한 관심을 갖고 현장에서 종사하시는 분들과 관심있는 일반시민들이 지미교육(知味敎育)을 함께 고민하고 모색하는 공부모임입니다

행복했던 기억들이 당신의 식도를 타고 흘러들어온다
지나간 시간을, 잊지 못할 기억을, 아름다운 장면을 되돌려주는
음식과 “맛”표현에 대한 이야기를 이어가고자 합니다.

마음으로 느끼고, 말로 표현하는 맛 표현에 대한 이야기 나눔의 자리~!
10월의 만남, 많은 관심과 신청 바랍니다~~!!


[“맛”표현 프로젝트 일정]

1. 슬로푸드와 지미교육, 지미교육전문가포럼 소개, “맛”표현 프로젝트 소개
2. “맛”표현에 대한 발표
* 중국음식메뉴 다시읽기 - 원광디지털대학교 최윤희 교수
* 일본, 프랑스 요리의 재미나는 음식표현 - 청강문화사업대학교 푸드스쿨 김현숙 교수
* ‘추억의 절반은 맛이다’저자 박찬일 셰프의 음식과 맛표현 이야기
3. 질의응답 및 소감 나누기

[ 안 내 ]

* 일 시 : 2015년 10월 23일 (금) 14:00~17:00
* 장 소 : cafe 성수 1층
* 대 상 : 슬로푸드회원 및 관심있는 일반시민
* 정 원 : 30명 (입금선착순 마감)
* 참가비 : 10,000원(차,간단간식,기념품)
[농협 351-0617-7324-63 사)슬로푸드문화원] 입금시“토론 ○○○” 로 기재
일정 3일전(10/20) 100% 환불,그외 환불불가
* 주 최 : 농림축산식품부,농림수산식품교육문화정보원
* 주 관 : 국제슬로푸드한국협회

[cafe 성수 찾아오시는 길]
* 주 소 : 서울시 성동구 성수동1가 668-30
(주차불가/대중교통을 이용하세요!)
* 지하철 : 2호선 뚝섬역 8번출구 도보 8분
분당선 서울숲역 4번출구 도보 7분
* 문 의 : Tel 031- 576-1665 국제슬로푸드한국협회 교육국
e-mail :jimijigi@gmail.com (지미지기)


신청하기

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2014.12.10 14:31



 


2014 슬로푸드 위크 '맛배움터'

일시 : 20141213(토) 10:30~12:30

장소 : 양재 aT센터 슬로푸드 위크(양재 시민의숲역 4번출구)

             가족농 방 (1층 전시장)

대상 : 20(만 4~610, 학부모 10)

                  30명 (식생활강사 대상)

진행 : 김인원 / 미각의 학교 역자, 지미교육전문가

참가비 : 5,000(부모와 아이) / 1인 5,000(식생활강사)

                      (농협) 351-0612-4354-43, (사)슬로푸드문화원

담당자: 임달래 010-9580-4298

신청서: http://goo.gl/forms/Um0WWdVTkw

○ 환불규정 : 3일 전 취소 100% 환불, 2일전 취소 50% 환불, 전날~당일 취소는 환불 불가




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2014.12.09 00:52

식생활강사의 맛 배움터 

미각의 학교-오감을 깨워 세상을 맛보자




     ‘미각의 학교’ 역자가 진행하는 미각교육

  -유아 대상  색을 느끼고 먹자!!’

  -학부모&식생활강사 대상 아이들의 미각을 키우자!!’


○ 일시 : 2014년 1213일 10:30~12:30

○ 장소 맛있는방

○ 대상 4세 유아 10학부모 10식생활 강사 30

○ 진행 김인원 미각의 학교 역자지미교육전문가

○ 참가비 : 1인 5,000

○ 입금안내 : (농협) 351-0612-4354-43, ()슬로푸드문화원

○ 환불규정 : 3일전 취소 100% 환불, 2일전 취소 50% , 전날~당일 취는 환불 불가

○ 신청서 http://goo.gl/forms/Um0WWdVTkw

○ 후원 한국농수산식품유통공사


○ 일정

시간

일정

10:00~10:30

아동대상

미각 활동 (코끼리 상자 이용하여 오감을 통해 여러가지 색의 고구마 체험하기) 

10:30~10:50

학부모 대상

미각학교 자료(설문내용)을 통해아이들의 미각을 키우는 것의 중요성에 대해 알고일상생활에서 아이들의 미각을 키우는 것을 적극적 활용 

11:00~12:00

식생활강사 대상

이탈리아 프라토미각교육센터 프로그램소개(30)

- acticitiy(work sheet 별첨) (15)

우리는 어떻게 전개하면 좋을까? (미각교육의의미 및 흐름에 대하여) 



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2014.12.07 20:07

[2014 슬로푸드 미각교육 컨퍼런스] 


맛을 표현하는 능력을 중시하는 지미교육에 대해 이해하고, 음식의 맛, 농업과 환경, 전통과 혁신, 건강과 먹는 즐거움, 표현의 중요성을 알게 한다

 

일시: 20141212() 10:00~17:00

장소: aT센터 3층 세계로 3

주최: ()슬로푸드문화원

주관: 지미교육전문가포럼

후원 : 한국농수산식품유통공사

발표자 : 소래섭, 정원희, 김현숙, 최윤희, 박록담

참가비 : 2만원(자료집, 점심식사, 전통주 시음 포함)

입금계좌 : 농협 351-0612-4354-43, ()슬로푸드문화원 (입금선착순)

환불규정 : 3일전 취소 100% 환불, 2일전 취소 50% , 전날~당일 취소는 환불 불가

사전예약 : http://goo.gl/forms/mkN0FuFFZJ

 

< 프로그램 >

내 용

시 간

일 정

 

10:00~10:20

인사나눔

발표

10:20~11:00

발표1. 시에 담긴음식, 음식에 담긴 마음

- 소래섭 울산대학교 교수

11:00~11:40

발표2. 떼루아가 담긴 와인의 맛표현

- 정원희 마산대학교 교수

11:40~12:20

발표3. 사케의 맛을 그리는 기키자케시

- 김현숙 청강문화산업대 교수

점심

12:20~14:00

자연을 담은 식사

발표

14:00~14:40

발표4. 자연철학적 맛의 이해와 미각교육

- 최윤희 원광디지털대학교 교수

14:40~15:20

발표5. 한국 전통주로의 여행

- 박록담 한국전통주연구소장

토론

15:20~17:00

미각교육과 언어표현의 중요성

:한국음식() 표현사전 편찬을 위한 제언





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2014.06.12 10:48

서울 금동초등학교 미각터널

 

일 시 : 2014526일 오전 09:50 ~ 오후 12:20

장 소 : 서울금동초등학교

강 사 : 최성은 , 심온, 이지현, 이현정

 

2014526일 서울 금동초등학교에서 ! ! ! 콩으로 놀자라는 주제로 오미와 오감을 살린 식생활을 1학년 학생들과 함께하기 위한 이론수업 및 미각터널이 진행되었습니다. 삼삼오오 손을 마주잡고 이론수업을 듣고, 미각터널을 체험하는 학생들이 적극적으로 응답하며 웃음으로 답해주어서 함께 즐거운 시간을 보낼 수 있었습니다.

 

 

최성은 선생님

 

1. 나도 미식가(이론수업)

나도 미식가(이론수업)’에서는 최성은 선생님께서 시중에서 쉽게 접하게 되는 식품 및 음료들에 많이 들어있는 합성첨가물에 대한 이야기와 실험, 그리고 오감을 살려 음식을 먹는 것이 어떤 것인지를 1학년 학생들이 알기 쉽게 설명해주셨습니다. 이론수업을 듣고 미각터널을 체험하기 위하여 학생들은 강당으로 입장하였습니다.

 

우리는 어떻게 오감을 이용하여 음식을 맛볼 수 있을까요?’

 

2. 미각 터널

1) 미각과 청각

미각에서는 이지현 선생님과 함께 오미(5가지 맛 - 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛)를 대표하는 자연의 맛을 맛보며, 구별해보는 시간을 가졌습니다. 더불어, 청각에서는 콩을 다양한 생활 속 도구에 담아 흔들어보며 귀로 들어보고, 어떤 이미지가 연상되는지를 이야기해보았습니다. 학생들은 가만히 맛을 보며, 각자가 맛있게 느낀 맛이 어떤 맛인지 추측도 해보고, 이야기를 나누며 5가지 맛을 기억에 담았습니다.

 

2) 후각

 

후각에서는 이현정 선생님과 함께 삶은 콩, 된장, 청국장을 아이들이 눈을 가리고 냄새를 맡으면서 무엇이 떠오르는지에 대하여 이야기를 나누었습니다. 냄새를 통하여 이미지를 그려보면서, 내 기억 속에 숨겨져 있는 음식의 흔적을 찾아보는 즐거운 시간이었습니다.

 

3) 촉각

딱딱한 빵을 만지면서 누군가는 바삭바삭하게 맛있겠다고 말하는 사람도 있고, 딱딱해서 맛이 없겠다고 말하는 사람도 있습니다. 이처럼 사람마다 다르게 느끼게 되는 촉감을 바탕으로 학생들이 주머니 속에서 콩을 찾아보고, 만져지는 콩에 대하여 표현해보면서 어떤 느낌을 받는지에 대하여 이야기하였습니다. 주머니에서 느껴지는 다양한 콩을 만져보면서 나의 표현과는 다른 친구들의 표현을 들으면서 이야기 나누는 학생들의 모습이 보기 좋았습니다.

 

4) 시각

눈으로 음식을 맛보는 건 어떤 경험일까요? 시각에서는 임달래 선생님과 함께 다양한 종류의 콩을 돋보기를 통하여 자세히 관찰해보는 시간을 가졌습니다. 선생님의 설명에 따라 콩을 자세히 관찰해보며, 콩이 다 동글동글하지는 않고, 찌그러진 것도 있으며, 똑같이 보이는 까만 콩도 자세히 들여다보면 조금씩 색이 다르기도 하다는 사실을 체험하며 학생들이 무척 신기해하였습니다.

 

5) 나도 요리사!

‘나도 요리사!’에서는 심온 선생님과 함께 학생들은 낯선 음식과 자기 사이에 거부감을 자연스럽게 줄여나가는 푸드브릿지(Food Bridge) 개념을 경험하게 되었습니다. 이 과정을 거치면서, 학생들이 스스로 맛보고, 만져보고, 들어보고, 냄새를 맡아보았던 콩이 두부, 콩자반 등의 재료로 변신하여 하나의 카나페가 되어 가는 모습을 지켜보고, 맛있게 먹는 모습들을 확인할 수 있었습니다.

 

 

이렇게 서울금동초등학교에서 슬로푸드문화원 주최로 진행된 이론수업 및 미각터널은 선생님들의 열정적인 진행과 1학년 학생들의 적극적인 참여 속에 즐겁고 신나게 마무리되었습니다. 이론수업을 먼저 듣고, 미각터널을 체험한 학생들도 있었고, 반대로 미각터널을 체험하고 이론수업을 들은 학생들도 있었습니다. 미각터널을 먼저 체험하고 난 후에 이론수업을 진행된 경우, 최성은 선생님의 맛은 어디로 느낀다고요?’라는 질문에 자신감 가득 찬 모습으로 힘차게 대답하는 1학년 학생들을 볼 수 있었습니다.

 

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2013.11.03 22:07
제2회 슬로푸드미각교육 전국순회워크숍

 

 

(제1회 워크숍에서 제주도 푸른콩 된장을 이용한 미각교육 사례발표를 하는 한라산청정촌 김민수 대표)

 

지난 8월에 이어 슬로푸드미각교육 전국워크숍을 오는 11월22일에 전주에서 개최합니다.

슬로푸드 미각교육은 좋은 음식, 안전한 음식, 공정한 음식을 만들기 위한 음식교육활동의 기본입니다. 슬로푸드문화원은 지난 5년간 미각교육의 보급을 위하여 노력하였으며 이제 전국을 순회하면서 그 성과를 나누는 워크숍을 개최하게 되었습니다.
첫번째로 한식의 고장 전주에 가서 '슬로푸드 전주지부'와 함께 사례 발표와 함께 전북 슬로푸드 나눔의 시간을 갖고자 하오니 전북 권역을 비롯한 전국 교육활동가의 뜨거운 참여를 기대합니다.

*일시 : 2013년 11월 22일 오전10시00분~오후5시

*장소 : 국제한식조리학교(전주대학교 본관 5층)

*주관 : 슬로푸드 전주

*주최 : 슬로푸드문화원

*후원 : 국제한식조리학교, 유네스코 전주음식창의도시 시민네트워크, 우리맛연구회

*참가비 : 3만원
(입금계좌 : 농협 355-0002-9521-83 슬로푸드문화원)

*일정 :

10:00 등록

10:30 개회 및 참가자 소개

11:00 [보고1] 2013 AsiO Gusto 슬로푸드 미각체험관 준비과정과 현장운영
발표자 : 이새아(슬로푸드문화원 지미교육팀)

[보고2] 2013 지미교육 국제컨퍼런스 정리와 성과
발표자 : 김현숙(지미교육연구포럼 좌장, 청강대학교 교수)

12:00 점심식사_슬로푸드 맛보기
전북권을 비롯한 전국에서 가져온 슬로푸드를 생산자로부터 직접 듣고 맛보는 시간

14:00 [발표1] 정의로운 음식을 향한 소농의 활동, 푸드 져스티스
발표자 : 박진희(지니스테이블 대표)

15:00 [발표2] 푸드브릿지와 편식 교정을 위한 식생활교육 사례발표
발표자 : 김미리(바른식습관연구소 대표)

16:00 [발표3] 지역식문화 개선을 위한 음식교육과 슬로푸드운동

17:00 폐회


(((전시 : 슬로푸드문화원 미각교육 자료 전시회)))
(((판매 : 슬로푸드 기념품 및 슬로푸드 생산품)))

 

제1차 전국워크숍(남양주 개최) 후기 바로가기 

 

제2차 전국워크숍(전주 개최) 참가신청서 바로가기

 

슬로푸드미각교육전국워크숍②참가신청서.hwp

 

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2013.09.23 09:00

 

 

 

추석 연휴 즐겁고 행복한 시간이 되셨는지요?

 

이번 추석은 '슬로푸드문화원'과 '국제대회 조직위'의 실무자들에게 무척 아까운(?) 시간이었습니다.

 

<2013 남양주 슬로푸드국제대회(2013 AsiO Gusto)>가 불과 열흘 밖에 남지 않았기 때문입니다.

 

중요한 시험을 앞두고 시간이 부족해서 쩔쩔 맨다고나 할까요? 막바지에 오니까 이것 저것 할 일들이 산더미라 걱정으로 추석을 보냈습니다.^^

 

그래도 아직 일주일 남았으니 손 보고 또 손을 보아서 여러분들에게 조금이라도 더 유익하고 즐거운 행사가 되도록 노력하겠습니다.

 

슬로푸드 행사가 흔히 보는 음식 축제나 박람회와 다른 점은 '구경거리'를 만드는 것이 아니라 사람들 간의 소통과 연대의 장을 만드는 것에 있습니다.

 

예전의 생산자와 소비자는 함께 먹을거리 공동체를 구성해서 (숙련된 생산자가 만든)지역음식을 먹었지만 요즘 소비자들은 식품산업이 공급하는 상품을 먹습니다.

 

이로 인해 공장에서 찍어낸 똑같은 음식이 우리 밥상을 이루게 되고, 규격화된 대량 생산에 수월한 소수 품종만을 키우게 되었습니다.

 

10월1일에 열리는 슬로푸드 행사는 좋은 음식을 만드시는 농부와 가공생산자, 요리사 들과 그들이 만든 음식을 찾는 소비자(우리는 공동생산자라고 부릅니다) 들이 만나는 행사이며 음식교육, 맛 교육에 종사하는 분들, 연구자와 청년 들이 만나 맛이 좋고(good), 친환경적이며(clean), 사회정의에 맞는(Fair) 슬로푸드(Slow Food) 음식 생산에 관한 정보 교류를 하는 행사입니다.

 

슬로푸드문화원은 이번 행사가 본래 취지에 맞게 개최되도록 남은 시간 더욱 노력해서 여러분과 만나겠습니다. 많은 관심과 참석을 부탁드립니다.

 

 

(사)슬로푸드문화원 사무총장 김원일 배상

 행사자료 다운로드 ->  (슬로푸드국제대회)최종프레스킷0909.pdf

 

 

 

***2013 슬로푸드 행사 맛나게 보기***

 

 

 

1. 맛워크숍에 주목하세요.

 

슬로푸드의 맛워크숍(Taste Workshop)은 1994년 이탈리아 베로나의 Vinitaly Expo에서 처음 시작된 이후로 전세계에서 활발히 진행되고 있습니다.

'맛워크숍'은 단순한 음식 시식회나 요리강좌가 아닙니다. 일상적으로 무심히 먹던 음식을 오감을 통해 주의 깊게 맛보면서 그 음식의 실체에 대해 알 수 있습니다.

음식을 만든 생산자의 생생한 이야기와 음식 전문가의 안내를 통해 우리의 음식을 둘러싼 사회, 문화, 환경, 지역경제 등과의 연관성을 이해하고 진정한 맛을 알아가는 기쁨과 즐거움을 경험하게 될 것입니다.

2013 AsiO Gusto에서는 음식 전문가와 함께 더욱 다양한 맛의 세계를 느끼고 이해할 수 있도록 32개의 '맛워크숍'을 준비하였습니다.

'맛워크숍'은 이번 행사를 계기로 한식의 다양하고 풍부한 맛을 표현하는 교육방식으로 많은 사람들이 주목하게 될 것입니다.

 

다운로드 -> 맛워크숍 안내문20130920.pdf


*****
맛워크숍은 홈페이지를 통해 사전예약(유료)이 필요합니다.
선착순 마감되오니 예약을 서둘러 주세요.(일부 매진)
예약하기
*****

 

 

2. 컨퍼런스 : 제목만 봐도 슬로푸드를 알 수 있어요.

 

슬로푸드 행사에 와서 식품 부스와 체험 부스만 보고 간다면 그것은 제대로 다녀갔다고 할 수 없습니다.

슬로푸드 행사는 생산자와 소비자 만남의 장이라고 했습니다. 그것은 행사장 이곳 저곳에서 많은 토론과 회의가 열리는 것을 보면 알 수 있습니다.

이번 행사에서는 6개의 국제 컨퍼런스와 5개의 국내 컨퍼런스가 열립니다. 컨퍼런스 제목만 봐도 여러분은 슬로푸드 철학이 무엇인지 금세 알 수 있습니다.

 

  • [CF1] 음식과 정의, 평화 - 10. 2. (수)
  • [CF2] 생산자와 소비자가 함께 하는 밥상·농업·생명살림 운동 - 한살림 그리고 슬로푸드 - 10. 2. (수)
  • [CF3] 슬로푸드와 지미교육 : 통섭적 미각교육의 철학과 실천 - 2013. 10. 3. (목)  
  • [CF4] 아시오의 농업과 생물다양성 - 10. 3. (목)
  • [CF5] 아시오의 발효, 그 생명. 평화의 흐름으로 - 10. 4. (금)
  • [CF6] 음식과 영성, 그리고 깨달음 - 10. 4. (금)
  • [CF7] 로컬푸드, 다시 슬로푸드의 경계에 서다 - 10.2(수)
  • [CF8] 슬로푸드와 농장동물복지 - 10.3(목)
  • [CF9] 갯살림과 바다맛 - 10.4(금)
  • [CF10] 한국의 슬로푸드, 발효음식의 문화와 과학 - 10.4(금)
  • [CF11] 2013년 등재된 한국의 맛의 방주 - 10.5(토)
  •  

    다운로드 -> 2013아시오구스토국내컨퍼런스0914.pdf

     

    *****

    국제 컨퍼런스라고 겁낼 필요가 없습니다. 동시 통역 헤드폰만 있으면 만사 OK입니다.

    국제 컨퍼런스는 홈페이지를 통해 사전예약(유료)이 필요합니다. 예약하기
    *****

     

     

    3. 청년의, 청년에 의한, 청년을 위한 음식행사입니다. 

     

    2007년 11월 멕시코 푸에블로에서 열린 제5회 슬로푸드 총회에서 '슬로푸드 청년 네트워크'가 설립되었습니다.

    다운로드 -> 국제청년음식운동_워크_그룹.pdf

     

    이들 청년 네트워크는 대학생들과 젊은 생산자, 요리사와 활동가들로 이루어졌으며 음식과 식문화를 지키는 모임입니다.

    한국에서도 올해 초에 '한국 슬로푸드 청년 네트워크(준)'가 만들어져 이번 행사에 참여하고 있습니다.

    젊은 세대가 농경과 식품 생산에 대한 지식을 이어받아서 '공동생산자'로 성장하는 것이야말로 미래 사회를 준비하는 일이 아닐까요?

    여러분에게 다 큰 자녀나 제자, 또는 조카들이 있다면 '청년행사'에 참가하도록 권유해 주세요.

     

    청년행사 다운로드 -> 슬로푸드청년네트워크 안내문.pdf

     

    *****

    청년행사 외에 청소년들이 만드는 행사도 있습니다.

    바로가기 -> 2013 청소년포럼 / 2013 청소년 요리경연대회
    *****

     

     

    4. 슬로푸드는 미각교육입니다.

     

    슬로푸드는 정크푸드와 패스트 푸드, 그리고 획일화된 음식을 멀리 하고 멸실되어 가는 지역 음식과 전통 식품, 식물종자와 가축종을 보호하는 가장 최선의 방법이 미각교육이라고 생각합니다.

    슬로푸드는 감각을 다시 깨우고 훈련시키며, 식품 생산 기술에 관련된 혁신적인 교육을 추구합니다.
    슬로푸드는 맛보기를 유익하며, 의식을 깨우는 경험으로 봅니다.
    슬로푸드는 모든 수준과 연령의 참가자에 맞는 다양한 교육 프로그램을 만듭니다.
    슬로푸드 미각교육 프로젝트는 음식이 즐거움, 문화와 활력을 뜻하며 음식을 먹는 행위가 가치, 태도와 감정에 영향을 미친다고 생각합니다.

    2013 AsiO Gusto 행사장 모든 곳이 '미각교육'의 현장이 되도록 준비하였습니다. 특히 아이들의 체험교육 프로그램이 풍부합니다. 

     

    *****

    주제관 : 맛의방주 전시관, 식생활교육관, 미각교육관

    어린이체험관 : 슬로푸드 키즈 구스토

    야외체험장 : 지렁이체험관, 화덕요리체험관, 음식만들기체험관, 쿠킹버스, 민물고기체험관 , 생태공감놀이체험관
    *****

     

     

    5. 세계를 맛보자! 아시오 구스토

     

    슬로푸드 국제행사는 '맛워크숍'과 '컨퍼런스', '청년프로그램'과 '미각교육'이 핵심 콘텐츠입니다.

    여기에 먹을거리, 볼거리, 놀거리, 살거리는 그야말로 덤입니다.

    아시오 구스토에는 덤이 더 풍성합니다. 농부장터와 슬로푸드 레스토랑, 국내관과 국제관에 오시면 아시아와 한국의 다양한 먹을거리와 살거리가 준비되어 있습니다.

     

  • 쌈지 사운드 페스티벌 - 10. 3. (목)
  • 세계의 거리음식, 슬로푸드 레스토랑, 농부장터, 네이션스데이 등
  •  

     

    *** 자원봉사자 모집 ***

     

    10월1일부터 6일까지 열리는 '2013 남양주 슬로푸드국제대회'에서 <슬로푸드문화원> 주관 행사에 직접 참여해서 일을 도와 주실 분을 찾습니다.


    자원봉사자 모집 바로가기

     

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    여기까지 읽어 주셔서 고맙습니다.

    '슬로푸드운동'은 '먹을거리님과 농민에 대한 예우'를 하는 운동입니다.

    '슬로푸드 국제행사' 역시 '먹을거리님과 농민에 대한 예우'를 하는 행사입니다.

    이번 행사가 음식이 우리에게 오기까지 온 우주와 생명이 수고한 것에 대한 감사와 배려의 마음을 가르치고 배우는 자리가 되기를 기원합니다.

     

    '먹을거리님과 농민에 대한 예우'는 김종덕 교수(슬로푸드문화원 이사장)가 쓴 원고의 제목입니다.    원문 보기

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    2013.08.27 11:27

    슬로푸드 미각교육 전국워크숍①



    ○일시: 2013년 8월 23일(금) 14:00~20:00

    ○장소: (사)슬로푸드문화원

    ○대상: 슬로푸드 교육장(농장) 운영자(교육자), 슬로푸드 교육활동가, 

        슬로푸드지부활동가, 슬로푸드매니저, 슬로푸드회원 등


    ○진행순서

    14:00~14:30 접수 및 인사나눔

    14:30~16:30 맛워크숍 및 사례발표

      ①14:30~15:00 맛워크숍 및 텃밭교육 사례 <(주)잔다리마을공동체 농업회사법인 홍진이>

      ②15:00~15:30 제주도 말똥과자 만들기 <제주로컬푸드요리사 박소연>

      ③15:30~16:00 초등학교 미각교육 사례 <금병초 영양교사 국영주>

      ④16:00~16:30 토종콩을 이용한 미각교육 <한라산청정촌 김민수>

    16:30~17:00 휴식

    17:00~17:30 슬로푸드문화원 남양주 교육사례 <슬로푸드문화원 남윤미>

    17:30~18:00 이야기나눔

    18:00~19:00 Networking

    19:00~20:00 저녁식사



     


     


     

    지난 8월23일 슬로푸드문화원에는 전국에서 오신 많은 교육자, 활동가, 회원분들이 오셨습니다.




    김종덕 슬로푸드문화원 이사장님의 인사말씀. 

    우리나라 음식교육의 빈약한 현실에 대해 말씀하시면서 슬로푸드운동의 강점이자 특징은 음식교육을 중시하는 점을 말씀하셨습니다. 슬로푸드운동에서는 음식을 통해 현대음식과 식생활에 대해 성찰하고, 음식의 가치에 대한 인식을 고양하여 지역농업, 지역음식을 살리고자 합니다. 일반 음식교육은 음식에 대해 환원론적 접근을 하고 있으나 슬로푸드 음식교육은 전체론적 접근을 하고 있습니다. 음식을 다루되 그것을 자연, 땅, 문화, 맛, 지역정체성, 지역농업, 농민, 생태 등과 관련하여 다루고 있다는 것입니다.


    참석해주신 내빈들과 슬로푸드 음식교육 방법론에 대한 논의를 기대하며 '아름다운 동행'에 함께 해주시길 당부하셨습니다.





    사례발표 1. 맛워크숍과 텃밭교육_홍진이








    오산 잔다리全두부 홍진이 대표.

    콩을 주제로 맛워크숍을 진행했습니다. 두부, 순두부, 두유를 가지고 시판제품과의 맛 비교를 해보며 각자 입맛에 대해 고민해 보는 시간이었고, 또한 이를 바탕으로 앞으로 맛워크숍을 진행하시는 방법이나 아이디어를 얻어가시는 소중한 시간이었습니다.

    이 외에도 홍진이 대표는 지역의 발전과 함께 가는 방향을 제시하며 초등학교 텃밭교육 사업을 진행하는 사례도 발표했습니다.





    사례발표 2. 생태요리 이야기_박소연








    제주로컬푸드요리사 박소연.

    노을이 지는 제주의 한 마을을 배경으로 보이는 조랑말쿠키와 한라산용암빵.

    실제 사는 지역을 배경으로 개발한 메뉴를 통해 생태요리와 그 철학을 이야기하는 시간을 가졌습니다.

    쉽게 지나칠 수 있는 흔한 말똥에서 아이디어를 얻어 말똥과자를 만들고 의미를 부여하고 교육하는 사례를 보며 또 다른 아이디어를 얻으셨을 것입니다.





    사례발표 3. 초등학교 미각교육_국영주




    춘천금병초등학교 국영주 영양교사

    초등학교 실습지, 노작활동, 수업시간, 동아리활동, 급식 등 다양한 식생활 교육을 통해 우리 미래의 인재들에게 바른 식습관을 가지도록 인도하고 계셨습니다. 어느 한 분야에 국한되지 않고 다양한 분야로 영역을 넓히고 융합하시는 모습을 통해 교육의 질이 한층 성숙됨을 알 수 있는 시간이었습니다.





    사례발표 4. 토종콩을 이용한 미각교육_김민수





    한라산청정촌 김민수 대표.

    제주도의 토종콩인 '푸른콩(일명 독새기)'으로 만든 푸른콩된장 사업을 하시고 계십니다. 이 푸른콩장을 가지고 교육도 함께 하십니다.

    주) 푸른콩장은 현재 국제슬로푸드 생명종다양성재단 맛의방주 목록에 Pureun Kongjang이라는 이름으로 올라있다.

    http://www.slowfoodfoundation.com/pagine/eng/arca/segnalazioni.lasso?-id_pg=230

    '삶의 문화를 일구는 기업'이라는 기업이념에 맞게 다양한 수업을 통해 식생활 뿐 아니라 잊혀져 가는 지역고유문화를 알리고 세대간의 격차도 좁히고 계셨습니다.




    사례발표 5. 슬로푸드문화원 남양주 식생활교육 사례_남윤미





    슬로푸드문화원 남윤미 교육팀장.

    경험하면서 배우고 바꾸는 슬로푸드문화원의 다양한 식생활 교육, 어린이, 청소년, 성인을 비롯하여 아동과 학부모가 함께 슬로푸드 철학을 접하는 기회를 제공해왔습니다. 이런 다양한 교육들은 결국 우리 소중한 식문화의 작은 씨앗이 되어 움트고 성장할 것입니다.















    테이스팅할 음식을 제공해주시고 그 속에 녹아있는 철학에 대해 듣고 느끼는 소중한 시간이었습니다.

    바쁜 시간 내어 참석해주시고 귀한 음식 제공해주셔서 감사합니다.


     

     

     

     

    1

    논산계룡지부(연산오계 협찬)

    이승숙

    2

    전주지부

    김분호

    3

    이선복

    4

    오산지부(전두부 협찬)

    홍진이

    5

     

    6

    제주지부

    김민수

    7

    양정옥

    8

    박소연

    9

    부천지부

    신미자

    10

    배선영

    11

    장흥지부(토종쌀 협찬)

    장내순

    12

    한창본

    13

    한승민

    14

    크리스토퍼

    15

    초산정(오곡미초 협찬)

    한상준

    16

    예술(전통주 협찬)

    정회철

    17

    조인숙

    18

    자희향(전통주 협찬)

    노영희

    19

    봇뜰(전통주 협찬)

    권옥련

    20

    정명은

    21

    효덕목장(유제품 협찬)

    이선애

    22

    김호기

    23

    뜰안에된장(쩜장 협찬)

    이순규

    24

    송현석

    25

    기순도된장(장류 협찬)

    기순도

    26

    (주)토담식품

    박영기

    27

    노원도봉지부

    김영해

    28

    임경희

    29

    정선진

    30

    둔덕산촌슬로푸드마을

    김수한

    31

    (사)풀뿌리사람들

    홍혜영

    32

    지미교육전문가

    최성은

    33

    지미교육전문가

    김혜정

    34

    지미교육전문가

    신유리

    35

    지미교육전문가

    정향미

    36

    지미교육전문가

    최보연

    37

    춘천금병초등학교

    국영주

    38

    인제원통초등학교

    오은경

    39

    철원진화초등학교

    홍순미

    40

    바른식습관연구소

    김미리

    41

    양평 소리산지부

    최종호

    42

    이강섭

    43

    김윤주

    44

    된장학교

    유미경

    45

    춘천생활협동조합

    김선옥

    46

    (주)우리자연홀딩스

    김아라

    47

    이지은

    48

    (사)희망먹거리네트워크

    박지희

    49

    액션서울

    이효섭

    50

    약선차

    유은희

    51

     

    이현정






     

     


     

    <슬로푸드 미각교육 전국워크숍>은 연4회로 진행할 예정입니다.

    앞으로 더욱 생산자의 이야기를 많이 듣고, 프로그램 개발 코칭 및 컨설팅 등 더욱 폭넓은 방법으로 발전시킬 예정입니다. 많은 관심과 참여를 바랍니다.

    참여해주신 모든 분들께 감사의 말씀을 드립니다.






     

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    2013.05.25 03:24

    슬로푸드 아카데미 SlowFood Academy

    농림축산식품부 지정 식생활교육기관 17호


     제2기 지미교육전문가 과정 




    “오늘도 식사 맛있게 하셨나요?”

    우리는 매일 한 번 이상 "배고프다"라는 말을 하고 삽니다. 그리고 "맛있다"라는 말을 자주 씁니다. 그런데 맛은 어디서 배웠을까요? 언제부터 맛을 알기 시작하셨나요? 먹는 행위는 평생 죽기 전까지 반복되는데, 우리는 맛이란 것에 대해 얼마나 잘 알고 있을까요.



    "아이들에게 밥을 먹일 때 상 위의 반찬을 이것저것 밥 위에 수북하게 얹어 한 숟갈 씩 먹여주곤 했는데 지미교육을 받고나니 그게 참.. 우악스럽게 느껴진다. 과연 애들이 한입 가득 밥과 반찬을 우겨넣고 어떤 맛을 느꼈을까 싶고.. 어떤 맛인지 물어보며 맛을 느끼게 하기보단, 이 음식은 어디에 좋다는 식의 이야기가 난무했다. 체험교육이다 현장학습이다 하면서 여기저기 끌고 다니는 것보다 매일매일 소박하고 정성스런 한 끼 식사로도 많은 체험을 하고 많은 이야기를 할 수 있겠다는 생각이 든다." 

    -지미교육전문가 과정 수료생-



      일찍이 중용에 이르기를 '인막불음식야(人莫不飮食也) 선능지미야(鮮能知味也), 사람이라면 누구든 마시고 먹지 않는 자는 없다. 그러나 맛을 제대로 아는 이는 드물다.'고 하였듯이 예나 지금이나 '맛을 아는 인간'이야말로 교육의 목적이라고 할 수 있습니다. 맛은 오랜 경험과 학습으로 체득되는 감각이며 동시에 그 시대 문명을 반영하게 됩니다. 그러므로 그 나라 미각의 수준은 그 나라 문명을 고스란히 드러내게 되며 세대를 거듭해서 이어온 오래된 맛에 오래된 미래가 있습니다.

      이번 제2기 지미(知味)교육전문가 과정은 '맛을 아는 인간(음식시민)'을 키워내는 <식생활교육 전문가 양성>을 목적으로 개설되었습니다. 음식교육을 통해 음식시민을 키워내려면 '맛'을 알아야 합니다. '맛은 땅이며, 농부의 마음이며, 멋이며, 소통이며, 생명입니다.' 이번 과정은 맛을 알고 음식에 대한 올바른 지식과 관점을 갖도록 하는 것을 기본으로, 농장에서 식탁까지 먹을거리의 생산과 유통, 소비의 전 과정과 관계를 이해하고 농어업.농어촌의 다원적 가치를 인식하여, 가정과 학교, 농장, 지역사회에서 어린이, 청소년, 학부모, 소비자 등을 대상으로 知味(미각)교육을 수행할 전문가를 양성하는 것을 목적으로 하고 있습니다.

      슬로푸드는 정크푸드와 패스트푸드, 그리고 획일화된 음식을 지양하고 사라져 가는 지역 음식과 전통식품, 식물종자와 가축 종을 보호하는 가장 최선의 방법이 지미교육이라고 생각합니다. 더불어 2013 슬로푸드국제대회에 함께 할 슬로푸드 인재를 발굴하고 양성하고자 합니다.


      먹는 즐거움과 진정한 맛에 대해 알아가는 시간, 지미교육전문가 과정에 여러분을 초대합니다.




    지미교육전문가 과정 제2기 수강생 모집 안내


    슬로푸드아카데미(교장 김종덕)에서 제2기 지미교육전문가 과정을 개설합니다. 제2기 지미교육전문가 과정은 오는 6월25일 시작하여 8월20일까지 매주 화요일 오후 1시부터 6시까지 8주간 열리며, 한 번의 음식여행(Food Trip)과 한 번의 명상 워크숍을 포함합니다.(7월30일은 휴가철로 휴강)

     

    - 과정명: 제2기 지미교육전문가 과정

    - 일정: 2013년 6월25일 ~ 8월20일, 매주 화요일 오후1시~6시 / 총16강

    - 교육장소서울시 종로구 삼청로 4 광성빌딩 3층 막걸리학교

         (안국역 1번 출구, 도보 7분, 경복궁 정문 맞은편)

    - 수강료: 600,000원 (교재비·음식여행 및 명상 워크숍 비용 포함)

         [총720,000원 중에서 슬로푸드문화원 지원으로 할인된 금액]

    - 음식여행: 7월9일(화) 충북 괴산

    - 명상 워크숍: 8월17일(토)~18일(일) 경기 남양주

    - 신청자격: 슬로푸드매니저 과정 및 동등한 교육과정을 이수한 자,

                     좋고 깨끗하고 공정한 먹을거리를 가르치는 교육자,

                     교육농장, 로컬푸드 유통 및 외식업 관계자, 슬로푸드 생산업체 임직원 등

    - 모집인원: 30명

    - 모집기간: 6월 20일까지(입금 선착순)

    - 입금계좌: 농협 355-0002-9521-83 (사)슬로푸드문화원

    - 수강신청 방법: 첨부파일 다운로드하여 신청서 작성 후 이메일 지원

        (jimijigi@gmail.com 로 수강신청서 제출)

    - 장학제도: 출석률 100% 및 과제 제출자 - 장학금 10만원 지원

    - 홈페이지: http://slowfoodkorea.tistory.com

    - 다음카페: http://cafe.daum.net/terramadre

    - 문의처: 031-576-1665 혹은 jimijigi@gmail.com

     

     

    ㅣ지미교육전문가 과정 강의안

     

    2013년 6월25일 ~ 2013년 8월20일

    (매주 화요일 오후 1시 ~ 6시, 단 7월18일 강의는 목요일)

     

    교  장 / 김종덕

    팀  장 / 남윤미

     

     

     날짜

    주제 

    1주차

     6월25일(화)

     입학식

     1강  입맛 돌고 살맛나는 세상을 위하여_김원일

     2강  맛을 아는 인간이란:통섭의 미각교육_김현숙

    2주차 

    7월 2일(화)

     3강  맛과 맛있음의 과학_조완일

     4강  [맛워크숍] 와인과 한식의 맛 표현_정원희

    3주차 

    7월 9일(화)

    [음식여행] 

     5강  [실습] 평화가 깃든 밥상_문성희

     6강  [견학] 흙살림 토종농장_윤성희

    4주차 

    7월18일(목) 

     7강  당신의 미각을 믿지 마세요_황교익

     8강  [맛워크숍] 우리가 모르는 식재료의 진실_황교익

    5주차 

    7월23일(화)

     9강  [맛워크숍] 지혜의 음식, 한국의 장_박종숙

     10강  [맛워크숍] 기다림의 맛, 우리의 술_허시명

    6주차 

    8월6일(화)

     11강 「음식디미방」의 재발견_주영하

     12강  한국 음식학:한국, 한국인, 한국의 맛_주영하

    7주차 

    8월17일~18일

    [명상 워크숍]

     13강  깨어있음, 알아차림, 마음나눔_원정언

     14강  소통을 위한 명상과 마음치유_원정언

     15강  천기지미(天氣地味):하늘과 땅을 먹다_최윤희

    8주차 

    8월20일(화)

     16강  미각의 나라, 프랑스에서 배울 점_이미령

     지미교육 프로젝트 발표회

     수료식

     

    * 강의일정은 변경될 수 있습니다.

    * 과제물:「음식문맹자, 음식시민을 만나다」(슬로푸드총서①/김종덕 저)를 읽고 독후감 제출

    * 80%이상 출석할 경우, 농림축산식품부 지정 <식생활교육기관> 수료증이 발급됩니다.

     

     

    2기_지미교육전문가신청서.hwp

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    1. 커피군 2013.05.30 09:08  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

      교육 내용이 궁금해서 왔다가 답글 남깁니다.
      명상 워크샵은 전체 강의 주제에 비추어 볼 때 생뚱맞군요.
      지미교육에 '소통을 위한 명상과 마음 치유'라니...
      해당 워크샵이 없었더라면 교육 커리큘럼에 좀 더 신뢰가 갔을 것 같습니다.

    2. 슬로푸드코리아 2013.05.30 17:36 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

      관심 가져 주셔서 감사합니다. 교육팀장 남윤미입니다.
      강의 제목이 기획 의도와 수업내용을 잘 반영하지 못했나보네요.
      강의 제목을 잘 궁리해 보겠습니다.
      우리의 일상이 먹는 것을 빼놓을 수 없듯이 현대인들은 늘 소통의 문제를 안고 살아갑니다.
      진정한 맛을 아는 지미전문가라면 스스로의 마음챙김과 몸의 반응(맛의 느낌등)을 알아차림하는 것 또한 필요한 내용이라 준비한 강의입니다.
      지난 1기 교육과정 중 가장 인기 있고, 만족도가 높았던 강좌였기에 2기 과정에서도 소개합니다.
      "교육"을 위한 소통의 방법을 깨달을 수 있는 좋은 시간이 될것입니다.