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  1. 2014.05.12 (모집) 슬로푸드 <여름 절기음식> 워크숍
  2. 2014.05.02 <모집> 일본 Food Consciousness 3급 인스트럭터 2기 과정
2014.05.12 11:41


슬로푸드 <여름 절기음식> 워크숍


- 식생활강사 역량강화 요리수업 -



여름의 생명력을 담은 제철 음식과 만나자!


사계절의 변화와 자연의 생명원리

         ❍ 세시풍속속의 절기음식이 주는 환경적, 사화적, 문화적 의미

식재료가 우리몸에 작용하는 전통영양학적인 개념

한국의 맛, `오미가 가지는 의미

우리선조들의 지혜가 담긴 전통 조리법 제시

다양한 종류(생채, 숙채, , , 음청, 세시음식)의 제철음식 체험

조리실습에 친환경인증 식재료 80%이상 사용

 

식생활교육 전문가로서 계절변화와 제철음식에 대한

폭넓은 이해가 필요합니다.


 워크숍 개요

 

일 시 : 2014624() 오전 930~ 오후 4:00

장 소 : 슬로푸드체험관달팽이숲(남양주시 조안면 재재기로 419-1)

내 용 : 제철식재료에 대한 이해, 식생활교육과 절기음식 조리체험

대 상 : 식생활교육 강사 및 교육생, 초중고 교사, 영양(), 주부

            절기와 음식에 관심을 가진 모든 분.

정 원 : 40(입금 선착순 마감)

마 감 : 2014617() 17:00까지

주 최 : ()슬로푸드문화원

          농림수산식품부 지정 식생활교육기관 제17

            경기도 남양주시 조안면 재재기로 419-1 (삼봉리 757번지)

        TEL 031-576-1665 E-MAIL jimijigi@gmail.com (지미지기)


 

 워크숍 진행순서

일정

수업유형

교육내용

09:30 ~ 10:00

 

- 도착 및 문화원 소개

10:00 ~ 10:50

이론

- 사계절의 변화와 자연의 생명원리

- 사계절의 특성과 한국의 맛 `오미

- 절기음식의 의미

- 사계절의 특성과 우리 몸의 관계

11:00 ~ 12:00

이론

- 로컬푸드의 중요성

- 여름철 식재료 탐색

- 여름절기음식 조리법 설명

12:00 ~ 13:00

식사

- 유기농 점심식사

13:00 ~ 15:30

실습/

시식

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- 실습 음식 조리방법 설명과 요리실습

(6가지요리=2개조로 나눠 분담 실습)

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[1] 복날에 에너지 충전 초교탕

[2] 파릇파릇 아삭아삭 기운 나는 잡채 산약애호박잡채

[3] 붉은 태양의 맛토마토김치

[4] 오독오독 상큼한 여름만두삼만두

[5] 보들보들 상추로 만드는 떡해삼만두

[6] 배탈설사 해결하는매수박화채


15:30 ~ 16:00

 

- 소감 나누기 / 수료증 발급

워크숍 세부내용은 더 좋은 방향으로 변경될 수 있습니다.


 교육 참여 방법

교육신청서 작성 참가비 입금 교육신청서 이메일 발송

교육신청서 작성 : http://goo.gl/u0G15M

참가비 입금 : 80,000(식재료비 포함)

슬로푸드 국제회원 20% 할인

[농협 351-0617-7335-43 ()슬로푸드문화원]

 


 <환불 안내>

환불은 계좌이체로 하며 이체 수수료는 교육신청자 부담입니다.

 - 교육시작 7일전 100% 환불

 - 교육시작 6~2일전 50%환불

 - 교육시작 1일전 환불 불가


❍ 교육신청서 이메일 발송 : jimijigi@gmail.com (지미지기)

      <메일 제목> 2014여름절기 입금자 성명

                        (:“2014여름절기-홍길동”)

 

❍ 찾아오시는 길 : 남양주시 조안면 재재기로 419-1 (삼봉리 757번지)

     셔틀차량 운행 (중앙선 운길산역 오전 920분 집결 및 출발)

 

❍ 문의처 


 (사)슬로푸드문화원 교육연구팀

전화 031-576-1665

이메일 jimijigi@gmail.com(지미지기)

사이트 http://slowfoodkorea.tistory.com


 

 

 

 

Posted by 슬로푸드코리아

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2014.05.02 18:01


일본 Food Consciousness 3급 인스트럭터 2기 과정

일본 식생활교육 지도사 자격증 과정


일본의 식생활교육 지도사 양성 프로그램의 하나인 푸드 컨시어스니스(Food Consciousness) 인스트럭터 3급 자격증 과정을 수강하여 한국적 지미교육(知味敎育지도사 양성과정을 연구하고 현장 식생활교육에 접목할 수 있는 방법을 모색하고자 합니다.


○ 일시 : 2014.5.31.()~6.1() 09:00~17:00 (2일간 총15시간 강습회 및 테스트)

○ 장소 청강문화산업대학교 (경기도 이천시 마장면 해월리 37)

○ 모집 : 40명 (식생활교육 강사교육기관 관계자미각교육 연구자영양사조리사교육농장 등)

              * 신청서 http://goo.gl/XmPyP6

○ 수강료 : 40만원(합숙 교육이며교재비·식비·숙박비 포함)

                * 학생 및 슬로푸드 국제회원은 20% 할인

                * 입금계좌 (농협) 351-0635-9096-03 ()슬로푸드문화원

                * 입금선착순으로 마감(1기 대기자 우선권).

                     ○ 교육교재(한글), 통역수료후 지미교육전문가포럼 참가자격 부여

                     ○ 자격증 시험 푸드 컨시어스니스 실천을 위한 보고서 작성 및 자격인정 시험실시               

                                            (수료후 자격 시험 70점 이상) 일본 푸드 컨시어스니스 인스트럭터 3급 자격증 부여

                                           *자격증 시험은 별도 비용이며자세한 안내는 추후 공지(7월초 예정)

○ 주최 :    ()슬로푸드문화원, 지미교육전문가포럼

○ 주관  푸드 컨시어스니스 연구소

○ 진행 시나가와 아키라 (學習院女子大學 環境敎育센터 교수외 1

             김현숙 (청강문화산업대학교푸드스쿨 교수)

○ 문의 : (사)슬로푸드문화원 교육연구팀 담당 임달래 031-576-1665


I

 

푸드 컨시어스니스란?


 먹는 일그것은 인류 공통의 일이며 생명 유지의 기본입니다.

먹을거리그것은 생명을 지켜주는 중요한 자원입니다.

먹는 방법그 안에 현대사회가 품고 있는 다양한 문제들이 존재하고 있습니다.

우리가 다음 세대를 위해 할 수 있는 일은 무엇일까요?


Project for Food Consciousness

먹는 일먹을거리먹는 방법을 생각하고 키워 가는 지식의 미래를 표어로

어린이부터 어른까지 음식에 대한 오감능력을 기르며살아가는 힘생각하는 힘,

문화와 미래를 창조하는 힘의 육성을 목표로 하는 음식 교육 프로젝트입니다.


공식 홈페이지 : http://www-cc.gakushuin.ac.jp/~gwc-ifc/index.html



 

교육 일정

일차 및 시간

내용

비고

1

09:0010:00

60

오리엔테이션

일본의 식생활교육 강사 양성과정과 푸드 컨시어스니스

김현숙

10:0012:00

120

1

감각미각교육의 목적과 지도방법

시나가와

12:0013:00

60

점심 식사


13:0015:00

120

2

식생활에 대한 설문조사와 자신의 미각능력 판정

시나가와

15:0017:00

120

3

오감의 역할촉각청각시각후각미각에 대한 활동

시나가와

17:00~20:00

180

산책 및 만찬


20:00~21:00

60

토론 및 교류

남윤미

2

7:00~8:00

60

아침식사


08:0010:00

120

4

기본 맛에 관한 지식과 체감의 세션

시나가와

10:0012:00

120

5

우마미(감칠맛)’에 관한 세션(일본과 한국의 음식문화)

시나가와

12:0013:00

60

점심식사


13:0015:00

120

6

풍미에 관한 세션미각과 후각의 통합,

맛과 풍미의 차이

시나가와

15:0016:00

60

7

수업 만들기의 팁(감각목적나이에 맞춘 수업 만들기)

시나가와

16:0017:00

60

수료식

 

 * 교육 일정 및 내용은 상황에 따라 더 좋은 방향으로 변경 가능




III

 

강사 및 주관 단체


□ 品川 明(시나가와 아키라교수 주요 약력

 


 

 가쿠슈인 여자대학 국제문화교류학부 교수푸드컨시어스니스 연구소장

 1955년생동경대학 대학원 농학박사


                 미각교육(푸드 컨시어스니스론), 환경교육해양생물화학생리생태학일본

                 과 아시아의 식문화를 받쳐 주는 어패류나 어장 등 감칠맛 성분에 대해 연

                 구먹을거리를통한 인간과 생물환경의 연결을 연구하고 식교육에 응용하

                 는 교수법 연구

 

                  주요 저서

 동일본 대지진 후 일본의 음식에 관한 의식개혁 음식은 생명이다 (동일본대지

 진 부흥을 모색하는 지혜의 교향;학습원여자대학 편), “조개와 유역권 환경” “

 패류의 엣센스성분”(수산학 시리즈) “수 퍼카드도감해양생물과 어류 (교통신

 문사)” “생활기행재첩이야기(학습원신서)” 



□ 김현숙 교수 주요 약력


 

 

 청강문화산업대학교 푸드스쿨 조리전공

 이화여자대학교 불어불문과스위스 글리옹 호텔관광경영대학 졸업


   프랑스 알랭 듀카스그룹 레스토랑 컨설턴트일본 츠지조그룹 마케팅 디렉

   터,슬로푸드 지미교육포럼 좌장서울시식생활시민학교 및 농식품큐레이

   터 교육 과정 개발 및 운영 자문

   음식을 통한 조화로운 인성교육음식문화 푸드콘텐츠 마케팅에코가스트

   로노미통섭적인 미각교육의 소재 발굴 및 전문가 양성 교육과정을 개발

   하고 보급하는 활동푸드산업 비즈니스모델 개발창직(새로운 직업창조), 

   청년창업 인큐베이션 멘토 일본 빵코디네이터 인스트럭터야채 소믈리에,  

   기키자케시(사케 소믈리에등 자격증 보유 

   미각의 테크놀로지빵코디네이터입문 번역 출간



  □ ()슬로푸드문화원

    

   깨끗하고맛있고정직한 음식을 향유하기 위한 교육사업연구사업문  

   화사업 등을 전개하여 농업인들이 자부심을 갖고 영농에 전념할 수 있도

   록 농업발전을 도모하고 소비자들이 단순한 음식 소비자가 아닌 푸드시

   티즌공동생산자가 되는데 기여함으로써 궁긍적으로 행복하고 건강한 

   사회 실현을 목적으로 2007년 12월 설립되었다



□ 슬로푸드 지미교육포럼

     

  지미교육(知味敎育)을 함께 고민하고 모색하는 공부모임입니다.

    시간 매월 두 번째 수요일 오후 7:00~10:00

    장소 지미교육포럼 공부방

 ★ 지미교육포럼 회원은 연구자교수교사조리사영양사농부가공생산자활동가 등 교    

     육의 현장에서 종사하시는 분들이 함께  하고 있습니다. 

 ★ 2013 AsiO Gusto 슬로푸드국제대회에서 지미교육을 주제로 국제컨퍼런스 주관  

 ★ 지미교육포럼 카페 http://cafe.daum.net/terramadre





          교육 장소 오시는 길 http://www.ck.ac.kr/univ-intro/bus 

          *주말은 잠실역에서만 셔틀 운행

 

 

 

 

 

 

 


   

     

     

Posted by 슬로푸드코리아

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