[모집] 슬로푸드아카데미 입문과정 2기
[모집] 슬로푸드아카데미 입문 우리가 음식을 먹는다는 것은 정치, 경제, 역사, 농업 그리고 사회적, 생태적 문제와 밀접하게 연결되어 있습니다. 슬로푸드는 지역 곳곳의 전통식문화와 생물다양성을 보호하고, 생산자와 소비자가 직접 만날 수 있게 함으로써, 현대 음식의 여러 문제점을 시민과 함께 바꿔 나가는 다양한 활동을 하고 있습니다. 슬로푸드아카데미는 현대의 먹거리 체계를 새로운 관점에서 해석하고 이에 대한 대안으로 ‘좋고(Good), 깨끗하며(Clean), 정의로운 (fair)’ 먹을거리 환경을 위해 지난 2008년부터 시작한 “음식시민(Food citizen)” 양성과정입니다. 교육과정은 입문과정->심화과정->전문과정*으로 구성되어 있습니다. (* 전문과정: 지미교육전문가, 슬로푸드아동요리지도사, 슬로..
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[2014.05.29] 슬로푸드요리전문가과정 1기 그 마지막 이야기
슬로푸드요리전문가과정 1기 대단원의 막을 내리다! 일 시 : 2014년 05월 29일 목요일 장 소 : 슬로푸드문화원 참여 명단 : 권옥자, 김경희, 김민영, 김분호, 김은희, 김진희, 김현희, 박순애, 심온, 오윤근, 이부경,이지현, 이현정, 장미란, 차주진, 최성은 2014년 5월 29일은 총 12강을 열심히 달려온 슬로푸드요리전문가과정 1기의 마지막 날이었습니다. 2014년 3월 13일 아직은 덜 풀린 날씨에 두터운 옷을 겹쳐 입고, 쑥스러운 마음에 어색하게 눈을 마주치고 미소 짓던 모습들은 어느덧 더워진 햇살처럼 모두 녹아 내렸습니다. 이제는 가벼워진 옷차림만큼이나 편안한 표정으로 정답게 인사하시는 모습들이 우리의 지나온 시간들이 얼마나 좋았는지를 말해주는 것 같았습니다. 그리고 2014년 5월 ..
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<슬로푸드요리전문가 1기> 수강생 모집 안내 (부제: 전통음식에서 찾아보는 절기.약선 슬로푸드 요리
전통음식에서 찾아보는 절기․약선 (식생활강사 역량강화 요리수업) ■ 강의 개요 ■ - 절기,약선: 몸에 맞는 음식, 계절과 기(氣), 체질 등을 이해하고 요리를 한다면 더 좋겠지요. 약선(藥膳), 기미(氣味), 보양(補陽)과 보양(保養), 기(氣)와 맛, 계절의 순환과 이안평가에서 보는 藥象(약상)의 순환관계, 약선설계본초 効能(효능) 25분류 등을 알아봅니다. - 전통,향토,궁중음식: 한국 음식문화의 형성(선사시대~조선시대), 한국음식의 특징, 지역별 음식문화, 각 지방 향토음식의 특징, 전통음식의 멋 등을 알아봅니다. - 교안 활용 수업: 강의를 할 수 있는 요리를 알아봅니다. 구성 내용 1. 약선 이론으로 푸는 4계절 보양식 - 봄, 여름, 가울, 겨울 4계절의 특성과 우리 몸의 적응성에 대해 공부..
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영양(교)사, 조리사와 함께하는 '한국의 절기음식과 식생활 교육'
슬로푸드 아카데미에서는 지난 11월 30일~12월 1일, 1박 2일에 걸쳐 영양(교)사, 조리사 대상 ‘2013년 한국의 절기음식과 식생활교육’을 진행하였다. 이 교육은 농림축산식품부가 지원하는 식생활교육 프로그램 지원사업으로써 각 분야의 전문가들을 모시고 녹색식생활과 슬로푸드 운동, 절기 음식 이해와 실습, 계절의 변화와 인간의 몸 등 다양한 식생활 관련 교육 등의 구성으로 진행되었다. 수업 첫날, 수원, 안성, 안양, 일산, 남양주, 하남, 오산 등등 경기도 각지에서 조리사, 영양(교)사들이 도착하였고, 오전 9시 첫 수업이 시작되었다. 첫 수업은 슬로푸드 아카데미 교장 김종덕 교수의 ‘녹색식생활과 슬로푸드 운동’으로 시작되었으며, 이어 김현숙 교수(청강문화산업대학교)의 ‘통섭의 미각 교육’과 최윤희..
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