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슬로푸드 아카데미/아카데미 소식

[모집] 슬로푸드아카데미 입문과정 3기 in"춘천" ★ 참가신청 ======> https://goo.gl/LTJpt3 더보기
[모집] 슬로푸드아카데미 입문과정 2기 [모집] 슬로푸드아카데미 입문 우리가 음식을 먹는다는 것은 정치, 경제, 역사, 농업 그리고 사회적, 생태적 문제와 밀접하게 연결되어 있습니다. 슬로푸드는 지역 곳곳의 전통식문화와 생물다양성을 보호하고, 생산자와 소비자가 직접 만날 수 있게 함으로써, 현대 음식의 여러 문제점을 시민과 함께 바꿔 나가는 다양한 활동을 하고 있습니다. 슬로푸드아카데미는 현대의 먹거리 체계를 새로운 관점에서 해석하고 이에 대한 대안으로 ‘좋고(Good), 깨끗하며(Clean), 정의로운 (fair)’ 먹을거리 환경을 위해 지난 2008년부터 시작한 “음식시민(Food citizen)” 양성과정입니다. 교육과정은 입문과정->심화과정->전문과정*으로 구성되어 있습니다. (* 전문과정: 지미교육전문가, 슬로푸드아동요리지도사, 슬로.. 더보기
[150115]도심권인생모작지원센터 2015슬로푸드 열린특강 한마당 [150115]도심권인생모작지원센터 일시 : 2015년 1월 15일 목요일 오후 14:00~18:00 장소 : 도심권인생이모작 지원센터 8층 익힘터 강사 : 김성희,남윤미,이지현,이부경,최성은 2015년 새로이 출발하는 지금 슬로푸드문화원에서는 [도심권인생이모작지원센터]와 함께 2015년1월15일 베이비부머세대의 건강하고 활기찬 여가문화 및 사화교육을 위해 ‘열린특강’을 진행했습니다 ... 100세 시대를 맞이하여 직업현장에서 은퇴예정이거나 퇴직한 베이비부머세대에게 성공적인 인생2막을 준비할 수 있도록 음식에 대한 올바른 지식과 관점을 갖도록 하는 것을 기본으로 하여 농장에서 식탁까지 먹을거리의 생산과 유통, 소비의 전 과정을 이해하고 농어업‧농어촌의 다원적 가치를 인식하며 가정과 학교, 사회에서 어린이.. 더보기
[2014.05.29] 슬로푸드요리전문가과정 1기 그 마지막 이야기 슬로푸드요리전문가과정 1기 대단원의 막을 내리다! 일 시 : 2014년 05월 29일 목요일 장 소 : 슬로푸드문화원 참여 명단 : 권옥자, 김경희, 김민영, 김분호, 김은희, 김진희, 김현희, 박순애, 심온, 오윤근, 이부경,이지현, 이현정, 장미란, 차주진, 최성은 2014년 5월 29일은 총 12강을 열심히 달려온 슬로푸드요리전문가과정 1기의 마지막 날이었습니다. 2014년 3월 13일 아직은 덜 풀린 날씨에 두터운 옷을 겹쳐 입고, 쑥스러운 마음에 어색하게 눈을 마주치고 미소 짓던 모습들은 어느덧 더워진 햇살처럼 모두 녹아 내렸습니다. 이제는 가벼워진 옷차림만큼이나 편안한 표정으로 정답게 인사하시는 모습들이 우리의 지나온 시간들이 얼마나 좋았는지를 말해주는 것 같았습니다. 그리고 2014년 5월 .. 더보기
2014 슬로푸드 <봄 절기음식> 워크숍 후기 2014 슬로푸드 워크숍 * 일시 : 2014년 4월 2일 (수), 오전 9:30 ~ 오후 16:00 * 장소 : 슬로푸드체험관 ‘달팽이숲’ * 강사 : 김찬희(슬로푸드문화원 지미교육전문가) 이지현(슬로푸드문화원 지미교육전문가) 심온(슬로푸드문화원 지미교육전문가) 2014년 봄 볕이 너무 기분 좋게 내리던 날, 슬로푸드문화원에서는 ‘슬로푸드 워크숍’이 진행되었습니다. 김찬희 선생님께서 올바른 먹을 거리, 환경, 건강을 이야기하시며, 슬로푸드의 중요성이 대두되는 이유와 제철음식 섭취의 중요성에 대하여 이야기하셨습니다. 그리고 각 계절과 절기에 대한 시를 읽으며, 사계절의 특성과 그에 따른 우리 몸의 변화에 대하여 강의하셨습니다. 또, ‘재미있는 세시음식 이야기’ 속의 이야기들을 보다 쉽게 풀어주시며, 각 .. 더보기
[모집] 지미교육전문가 3기 수강생을 모집합니다 슬로푸드 아카데미ㅣ SlowFood Academy 농림축산식품부 지정 식생활교육기관 17호 제3기 지미교육전문가 과정 “오늘 하루 당신은 어떤 맛을 경험하셨나요?” ‘맛있게 먹었습니다.’라는 인사, 우리가 습관적으로 하는 말이기도 합니다. 그런데 우리가 ‘맛있다’라고 판단하는 그 ‘맛’은 어디서 배운 걸까요? 맛은 오랜 경험과 학습으로 체득되는 감각이며 동시에 그 시대 문명을 반영합니다. 그러므로 그 나라의 미각수준은 그 나라 문명을 고스란히 드러내며 세대를 거듭해서 이어진 오래된 맛에 그 나라의 미래가 있습니다. 그렇기에 음식교육을 통해 ‘맛을 아는 음식시민’을 키워내는 양성을 위한 제 3기 지미교육전문가과정을 시작합니다. "맛에 대해 갖고 있던 기본 지식에 더해 보다 상세한 맛의 과학적 지식과 원리를.. 더보기
<1기 슬로푸드요리전문가과정> 제 2강 후기 - 봄을 만나다! 향기 가득한 봄 절기음식과의 동행 < 1기 슬로푸드요리전문가과정 > • 체험명 : 1기 슬로푸드요리전문가과정 – 전통음식에서 찾아보는 절기•약선 • 체험대상 : 절기와 음식에 관심을 가진 모든 분, 식생활교육 강사, 요리사, 교육농장운영자 및 교육생, 주부 등 • 체험인원 : 21명 • 체험내용 : 봄의 보양식 [실습] 오신반을 이용한 비빔밥, 애탕국 2014년 3월 20일, 1기 슬로푸드요리전문가과정 2강이 진행되었습니다. 이번 강의는 겨울을 지나 어느덧 가벼워진 옷만큼 이미 우리 곁으로 성큼 다가온 봄의 보양식과 함께 하였습니다. 쌉싸름 하면서도 아삭아삭한 봄내음 가득한 비빔밥과 입 안 가득 향긋한 쑥 향을 선물할 애탕국을 기대하며, 실습에 앞서 오늘도 모두 다같이 열정 가득한 ‘송동진 한국예절문화원.. 더보기
<1기 슬로푸드요리전문가과정> 제 1강 후기 전통음식에서 찾아보는 절기•약선< 1기 슬로푸드요리전문가과정 > • 체험명 : 1기 슬로푸드요리전문가과정 – 전통음식에서 찾아보는 절기•약선• 체험대상 : 절기와 음식에 관심을 가진 모든 분, 식생활교육 강사, 요리사, 교육농장운영자 및 교육생, 주부 등• 체험인원 : 21명• 체험내용 : 슬로푸드와 제철음식 그리고 약선(藥膳)기미(氣味), 겨울철 보양식 [실습] 쇠고기장국밥, 봄동겉절이, 새우와 부추 라이스페이퍼롤 2014년 3월 13일, 1기 슬로푸드요리전문가과정이 새롭게 시작되었습니다. 1기 슬로푸드요리전문가과정은 ‘전통음식에서 찾아보는 절기•약선’이라는 주제를 바탕으로 운영되고 있습니다. 강의가 시작되는 첫날인 오늘은 ‘슬로푸드’와 ‘슬로푸드요리전문가’에 대한 간략한 이야기와 그 필요성에 대하여 .. 더보기
<슬로푸드요리전문가 1기> 수강생 모집 안내 (부제: 전통음식에서 찾아보는 절기.약선 슬로푸드 요리 전통음식에서 찾아보는 절기․약선 (식생활강사 역량강화 요리수업) ■ 강의 개요 ■ - 절기,약선: 몸에 맞는 음식, 계절과 기(氣), 체질 등을 이해하고 요리를 한다면 더 좋겠지요. 약선(藥膳), 기미(氣味), 보양(補陽)과 보양(保養), 기(氣)와 맛, 계절의 순환과 이안평가에서 보는 藥象(약상)의 순환관계, 약선설계본초 効能(효능) 25분류 등을 알아봅니다. - 전통,향토,궁중음식: 한국 음식문화의 형성(선사시대~조선시대), 한국음식의 특징, 지역별 음식문화, 각 지방 향토음식의 특징, 전통음식의 멋 등을 알아봅니다. - 교안 활용 수업: 강의를 할 수 있는 요리를 알아봅니다. 구성 내용 1. 약선 이론으로 푸는 4계절 보양식 - 봄, 여름, 가울, 겨울 4계절의 특성과 우리 몸의 적응성에 대해 공부.. 더보기
영양(교)사, 조리사와 함께하는 '한국의 절기음식과 식생활 교육' 슬로푸드 아카데미에서는 지난 11월 30일~12월 1일, 1박 2일에 걸쳐 영양(교)사, 조리사 대상 ‘2013년 한국의 절기음식과 식생활교육’을 진행하였다. 이 교육은 농림축산식품부가 지원하는 식생활교육 프로그램 지원사업으로써 각 분야의 전문가들을 모시고 녹색식생활과 슬로푸드 운동, 절기 음식 이해와 실습, 계절의 변화와 인간의 몸 등 다양한 식생활 관련 교육 등의 구성으로 진행되었다. 수업 첫날, 수원, 안성, 안양, 일산, 남양주, 하남, 오산 등등 경기도 각지에서 조리사, 영양(교)사들이 도착하였고, 오전 9시 첫 수업이 시작되었다. 첫 수업은 슬로푸드 아카데미 교장 김종덕 교수의 ‘녹색식생활과 슬로푸드 운동’으로 시작되었으며, 이어 김현숙 교수(청강문화산업대학교)의 ‘통섭의 미각 교육’과 최윤희.. 더보기