2015.08.30 18:32

슬로푸드와 식생활교육 아카데미 Slow Food Academy

농림축산식품부 지정 식생활교육기관 17


슬로푸드는 맛있는 음식, 깨끗한 음식, 공정한 음식으로 행복한 공동체를 만드는 운동입니다. 슬로푸드 활동의 출발은 자신이 먹고 있는 음식에 대한 관심, 그 음식이 어디에서 오는지, 맛이 어떤지 그리고 우리의 음식 선택이 세상에 미치는 영향에 대해서 알아가는 것입니다. 인간은 누구나 먹을 권리를 가지고 있으며 자신의 식생활에 책임을 져야 합니다. "슬로푸드문화원"에서는 <슬로푸드매니저 양성과정>을 개설하여 시민과 어린이들에게 이와 같은 음식의 가치와 윤리의식을 가르칠 식생활강사 양성과정을 운영하고 있습니다. 

이번에 개설되는 <제21기 슬로푸드 매니저 양성과정>은 '식생활교육옥천네트워크'와 함께 <제1기 옥천 식생활교육 전문강사 양성과정>을 겸해서 개최됩니다. 이번에 열리는 과정에 많은 관심과 참여를 기대합니다. 지역의 맛을 지키고 가족농과 공동생산자의 맛있는 만남을 이어줄 여러분을 기다립니다.



제21기 슬로푸드매니저 양성과정 

1기 옥천식생활교육 전문강사 양성과정 수강생 모집


교육기간 : 2015/ 9/ 1 ~ 10/ 10 (5주간 총15강)

- 2회 수업 : 매주 () 저녁 7-9(1교시) / 매주 () 오전 9~오후1(2교시)

- 10: 9/1() 9/5() 9/8() 9/12() 9/15() 9/19() 9/22() 10/3() 10/6() 10/10()

교육내용 : 슬로푸드 매니저 기초교육과정, 식생활교육 전문강사 활동 시 필수 이수과정

교육대상 : 건강하고 안전한 먹을거리에 관심이 있는 시민, 지속가능한 농업을 바라는 생산자

             슬로푸드매니저 및 식생활교육 전문강사로 음식교육에 참여하고자 하는 자.

교육장소 : 옥천 풀무원 교육센터 2(충청북도 옥천군 옥천읍 삼양로 86)

모집인원 : 30(개인 컵 지참)

교 육 비: 300,000원 중 자부담 100,000(옥천식생활교육네트워크 회원, 슬로푸드회원 80,000)

입금계좌 : 농협 301-0165-6139-21 예금주: 식생활교육옥천네트워크 (입금 후 연락)

모집기간 : 2014825~ 831

접수방법 : 지원서를 작성 후 메일로 전송 --> 수강료 입금 (입금 확인 후 문자 발송)

▪ 문 의 chej2000@hanmail.net

- 식생활교육옥천네트워크 송치양 010-9410-8712 / 사무국장 정은주 010-4415-0946

 

슬로푸드매니저_신청서.hwp

수료증 발급 : 80% 이상 수강 및 강의소감문 제출

주 최 : 농림축산식품부/ 충청북도 / ()국제슬로푸드한국협회

주 관 : 식생활교육충북네트워크 / 식생활교육옥천네트워크 / 슬로푸드문화원


차시

날짜

강의명

강의주제

강사

1

9/1

현대음식의 문제와 슬로푸드운동

슬로푸드의 이해와 슬로푸드운동

김원일

<국제슬로푸드한국협회>

2

9/5

미디어와 먹을거리

미디어와 먹을거리

최홍규

<EBS(한국교육방송공사)>

3

먹거리 시스템과 먹거리 정의

먹거리 정의

박진희

<푸드앤져스티스지니스테이블>

4

9/8

GMO밥상 안전한가?

GMO 먹거리 안전성

김은진

<원광대학교>

5

9/12

자연을 담은 절기음식 1

제철식재료와 절기음식의 이해1

<조별 조리실습>

심온

<슬로푸드요리전문가>

6

자연을 담은 절기음식 2

제철 식재료와 절기음식의 이해2

<조별조리실습>

심온

<슬로푸드요리전문가>

7

9/15

육식의 불편한 진실

공장식 축산과 동물복지

이경우

<씨알축산>

8

9/19

내 아이의 간식은?

가공식품과 식품첨가물

슬로푸드지미교육전문가

9

농업의 가치를 알리는 미각교육

미각교육 이론 및 실습

남윤미

<국제슬로푸드한국협회>

10

9/22

생즙과 효소건강


정안숙

<국제슬로푸드한국협회>

11

10/5

자연과 함께 하는 슬로푸드와 유기농업

자연과 농업의 가치

한중열

<한국유기심사원>

12

옥천 지역농정과 먹을거리 미래

지역농정과 먹을거리 미래

주교종

<옥천살림 상임이사>

13

10/6

음식명상과 자연치유

마음챙김식사법

고재섭

<국제슬로푸드한국협회>

14

10/10

식생활교육 교수법과 강의 교안작성

 

최홍규

15

수강생 강의 시연 및 코칭

 

최홍규.남윤미


Posted by 슬로푸드코리아

댓글을 달아 주세요

2015.07.14 08:17



슬로푸드 아카데미 ㅣ Slow Food Academy

농림축산식품부 지정 식생활교육기관 17호

 

2015년 첫 번째 ‘슬로푸드매니저’ 과정을 전북 장수에서 개최합니다.

‘슬로푸드매니저’ 과정은 자신과 가족의 건강을 지키는 음식, 지구 환경을 깨끗하게 만드는 음식, 이웃과 나누는 따뜻한 음식으로 더불어 잘 사는 세상을 만들고자 지난 2008년부터 시작한 “음식시민(Food Citizen)" 양성과정입니다.

나 하나만 잘 한다고, 우리 가족만 잘 한다고 좋은 음식을 먹을 수 있는 것이 아닙니다. 우리 동네와 나라의 음식 환경을 좋게 만들어야 안전한 먹을거리, 맛있는 먹을거리를 즐길 수 있게 됩니다. 이를 위해 지역의 농부와 소생산자, 소비자, 요리사, 외식업 종사자, 영양사, 교사, 의사 들이 ‘좋고(good) 깨끗하며(clean) 공정한(fair)’ 먹을거리 환경을 만들기 위해 힘과 지혜를 모아야 합니다. 전북 지역에서 제대로 된 음식으로 땅과 농부, 지역경제를 바로 세우는 슬로푸드 시민교육에 참여할 여러분을 모시고 ‘슬로푸드매니저’ 과정을 아래와 같이 개설하오니 많은 관심과 신청을 바랍니다.

 

 

20기 슬로푸드매니저 양성과정 안내

 

▪ 교육기간 : 2015/ 7/ 16 ~ 8/ 13 (5주간) 매주 목요일 오후1시~오후5시 (7/16-오후7시까지, 8/6-오후4시~6시)

▪ 교육내용 : 슬로푸드 시민교육활동가 기초과정 - [식생활교육 강사 활동시 필수 기초과정]

▪ 교육대상 : 건강하고 안전한 먹을거리에 관심이 있는 시민, 지속가능한 농업을 바라는 생산자, 슬로푸드매니저로 미각교육에 참여하고자 하는 자

▪ 교육장소 : 장수농민의집 [8월6일만 육십령휴게소] (※ 개인 컵 지참)

▪ 모집인원 : 25명

▪ 수 강 료 : 300,000원 (슬로푸드 회원 및 청년학생은 200,000원)

▪ 입금계좌 : 농협 355-0002-9521-83 예금주: (사)슬로푸드문화원 (입금 후 연락)

▪ 접수방법 : 신청서를 작성 후 수강료 입금 (입금 확인 후 문자 발송)

* 연 락 처 : slowfood08@hanmail.net 031-576-1665

* 슬로푸드문화원 김원일 010-8732-9380 / 진안장수지부 박진희 010-3328-2223

 

신청하러가기~!!

 

▪ 수료증 발급 : 80% 이상 수강 및 과제 제출(음식문맹자, 음식시민을 만나다 독후감 -김종덕 저)

▪ 주 최 : 국제슬로푸드한국협회 부설 식생활교육기관 <슬로푸드문화원>

▪ 주 관 : 슬로푸드 진안장수

▪ 교육 일정 : (10강 20시간) / 오후1시~오후5시 / 2015.07.16(목)~08.13(목)



Posted by 슬로푸드코리아

댓글을 달아 주세요

  1. 2015.07.25 14:20  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

2014.06.18 16:58
2014.02.06 17:12

 

 

 

슬로푸드 아카데미 Slow Food Academy

농림축산식품부 지정 식생활교육기관 17호

 

새해를 맞아 첫 번째 ‘슬로푸드매니저’ 과정을 한식의 수도라고 할 수 있는 전주에서 갖게 되었습니다. ‘슬로푸드매니저’ 과정은 자신과 가족의 건강을 지키는 음식, 지구 환경을 깨끗하게 만드는 음식, 이웃과 나누는 따뜻한 음식으로 더불어 잘 사는 세상을 만들고자 지난 2008년부터 시작한 “음식시민(Food Citizen)" 양성과정입니다.

나 하나만 잘 한다고, 우리 가족만 잘 한다고 좋은 음식을 먹을 수 있는 것이 아닙니다. 우리 동네와 나라의 음식 환경을 좋게 만들어야 안전한 먹을거리, 맛있는 먹을거리를 즐길 수 있게 됩니다. 이를 위해 지역의 농부와 소생산자, 소비자, 요리사, 외식업 종사자, 영양사, 교사, 의사 들이 ‘좋고(good) 깨끗하며(clean) 정의로운(fair)’ 먹을거리 환경을 만들기 위해 힘과 지혜를 모아야 합니다. 슬로푸드문화원에서는 전주지역의 좋은 음식을 찾고 확산하는 먹을거리 시민운동을 이끌어 갈 여러분을 모시고 ‘슬로푸드매니저’ 과정을 아래와 같이 개설하오니 많은 관심과 신청을 바랍니다.

 

 

17기 슬로푸드매니저 양성과정 안내

 

▪ 교육기간 : 2014/ 3/ 7 ~ 4/ 11 (6주간) 매주 금요일 오전10시~오후3시

▪ 교육내용 : 슬로푸드 시민운동 기초과정 - (식생활교육 강사 활동시 필수 기초과정)

▪ 교육대상 : 건강하고 안전한 먹을거리에 관심이 있는 시민, 지속가능한 농업을 바라는 생산자, 슬로푸드매니저로 음식교육에 참여하고자 하는 자

▪ 교육장소 : 전주농업기술센터 (※ 도시락, 개인 컵 지참)

▪ 모집인원 : 40명 (40명 선착순 입금 후 종료)

▪ 수 강 료 : 300,000원 (슬로푸드회원은 200,000원)

▪ 입금계좌 : 농협 355-0002-9521-83 예금주: (사)슬로푸드문화원 (입금 후 연락)

▪ 모집기간 : 2014년 2월 5일 ~ 3월 6일

▪ 접수방법 : 지원서를 작성 후 수강료 입금 (입금 확인 후 문자 발송)

* 연 락 처 : slowfood08@hanmail.net 031-576-1665

* 슬로푸드문화원 사무처장 장현예 010-5351-0570 / 아카데미 사무국장 정안숙 010-8572-3408

 

신청하러가기~!!

 

수료증 발급 : 80% 이상 수강 및 과제 제출(음식문맹자, 음식시민을 만나다 독후감 -김종덕 저)

▪ 주 최 : (사)슬로푸드문화원

▪ 주 관 : 슬로푸드 전주

▪ 교육 일정 : (12강 24시간) / 오전10시~오후3시 / 2014.03.07.~04.11.(금)

 

회차

날짜/장소

강의명

시간

강사

1

3/7(금)

전주농업

기술센터

개강식 및 소개시간

10:00~10:30

진행자

현대음식의 문제와 슬로푸드운동

10:30~12:30

김원일

슬로푸드문화원 사무총장

점심시간

12:30~13:00

음식정의란?

13:00~15:00

박진희

지니스테이블 대표

2

3/14(금)

전주농업

기술센터

GMO 유전자

조작, 밥상을 치워라!

10:00~12:00

김은진

원광대학교 법학과 교수

점심시간

12:00~13:00

배려하는 마음챙김 식사

13:00~15:00

고재섭 슬로푸드아카데미교장

3

3/21(금)

전주농업

기술센터

에너지와 먹을거리 자급

10:00~12:00

남희정 초록교육연대대외협력국장

점심시간

12:00~13:00

육식, 동물복지를 생각한다.

13:00~15:00

소혜순 환경정의다음지킴공동본부장

4

3/28(금)

전주전통

문화관

맛을 알고 멋을 아는

식생활교육

10:00~12:00

남윤미

슬로푸드문화원 교육연구팀장

점심시간

12:00~13:00

전주음식의 역사

13:00~14:00

박영자

전주음식장인

전주지역음식과 궁중요리

(슬로푸드요리체험)

14:00~15:00

박영자

전주음식장인

5

4/4(금)

전주농업

기술센터

내 아이의 간식은?

10:00~12:00

정안숙 슬로푸드아카데미사무국장

점심시간

12:00~13:00

미디어와 식생활교육

13:00~15:00

최홍규 한국인터넷커뮤니케이션협회

책임연구원

6

4/11(금)

함씨네밥상

발효음식

슬로 장맛체험 교육

10:00~12:00

함정희

함씨네 밥상대표

점심시간

12:00~13:00

음식 문맹자, 음식 시민을 만나다

13:00~14:30

김종덕

슬로푸드문화원 이사장

수료식

14:30~15:00

진행자

(* 위 일정은 사정상 변경될 수 있음)

 

Posted by 슬로푸드코리아

댓글을 달아 주세요

2013.10.18 18:02

슬로푸드 아카데미 SlowFood Academy

농림축산식품부 지정 식생활교육기관 17호

 

 

《제16기 슬로푸드매니저》수강생 모집 

 

 

드디어 전라남도에서 슬로푸드 음식시민 교육을 개최하게 되었습니다.

지난 2011년부터 몇차례 슬로푸드 교육을 추진하다 불발하였는데 이번에 진짜로 개최하게 된 것입니다.

"슬로푸드매니저 양성과정"은 'Slow Food 음식교육'의 첫번째 단계로서, 음식시민이 알아야 할 기초 양을 익히는 과정입니다.
평야가 넓고 갯벌이 많아서 풍부한 먹을거리로 음식문화가 발달한 전라남도에서 열리는 <슬로푸드 매니저 과정>에 우리 음식과 소농의 가치에 공감하는 전남 도민의 많은 관심과 참여를 바랍니다.

 

 


<추진개요>
o 과정명 : 제16기 슬로푸드매니저 양성과정

o 기 간 : 2013년 10월 30일 ~ 12월 4일(매주 수요일 총6주, 오전10시~오후3시)
o 대 상 : 건강하고 안전한 먹을거리에 관심이 있는 시민,
            지속가능한 농어업을 바라는 생산자,
            슬로푸드매니저로 음식교육에 참여하고자 하는 자
o 모집인원 : 30명
o 수강료 : 200,000원(자부담) ※[농협 355-0002-9521-83 (사)슬로푸드문화원]
(총교육비 50만원 중 30만원 슬로푸드문화원 지원)
o 교육장소 : 전남 고흥(도시락 지참)
o 주 관 : (사)슬로푸드문화원 아카데미 

<참가방법>
o 참가 절차 : 지원서 제출 → 참가비 입금 (선착순 30명)

o 지원서 제출 : 슬로푸드문화원 블로그에 첨부된 파일에서 지원서를 다운로드 받아 작성후 이메일로 제출 및 참가비 입금 (입금 확인 후 문자 발송)
o 과 제 물 : 슬로푸드총서 ‘음식문맹자 음식시민을 만나다’를 읽고 독후감 제출(수강 중 제출)
o 연 락 처 : slowfood08@hanmail.net 031-576-1665

o 담 당 자 : 슬로푸드아카데미 사무국장 정안숙 010-8572-3408)

<교육일정>
1회차(10월30일) 
10:00~11:00 입학식
11:00~12:00 1강 현대음식의 문제와 슬로푸드운동

13:00~15:00 2강 GMO, 유전자조작 밥상을 치워라! 

2회차(11월06일)
10:00~12:00 3강 가공식품과 식품첨가물
13:00~15:00 4강 생즙과 효소건강법

 

3회차(11월13일)
10:00~12:00 5강 육식에 대한 바른 이해
13:00~15:00 6강 에너지와 먹을거리의 자립

4회차(11월20일)
10:00~12:00 7강 배려하는 슬로푸드 식사법
13:00~15:00 8강 자연과 함께 하는 유기농 농부의 삶

5회차(11월27일)
10:00~12:00 9강 미디어 속에 감춰진 먹을거리의 진실
13:00~15:00 10강 농업의 가치를 보여주는 식생활교육

 

6회차(12월04일)

10:00~12:00 11강 자연을 담은 절기음식 만들기

13:00~14:30 12강 음식문맹자, 음식시민을 만나다

14:30~15:00 수료식

 

* 위 강의 일정은 변경될 수 있습니다.

* 과제물:「음식문맹자, 음식시민을 만나다」(슬로푸드총서①/김종덕 저)를 읽고 독후감 제출

* 80%이상 출석할 경우, 농림축산식품부 지정 <식생활교육기관> 수료증이 발급됩니다.

 

 

16기_슬로푸드매니저_수강신청서.hwp

 

Posted by 슬로푸드코리아

댓글을 달아 주세요

2013.08.10 00:49

슬로푸드 아카데미 SlowFood Academy

농림축산식품부 지정 식생활교육기관 17호


 


《제15기 슬로푸드매니저》수강생 모집 


 

15슬로푸드매니저 양성과정’ 수강생을 모집합니다.

《슬로푸드매니저 양성과정》은 좋고(good) 안전하고(clean) 공정한(fair) 먹을거리의 선택과 소비를 하는 음식시민 양성을 목적으로 개설한 '슬로푸드 아카데미(교장 김종덕)'의 대표적인 강좌입니다. 가정에서 안전한 먹을거리를 실천하고 학교와 지역에서 어린이, 청소년, 학부모, 소비자 등을 대상으로 음식시민교육을 수행하는데 필요한 기본 소양을 배우고자 하는 시민 여러분의 많은 신청을 바랍니다.

 

 

제15기 슬로푸드매니저 과정 개요

 

- 과정명: 제15기 슬로푸드매니저 과정

- 교육기간: 2013년 9월6일~10월25일, 매주 금요일 오전10시~오후3시/총12강

     [9월20일은 추석, 10월4일은 슬로푸드대회 관계로 휴강]

- 교육장소경기도 남양주시 와부읍 덕소리 177-2  동부광성교회

     [장체험 실습 : 10월11일(금), 뜰안에 된장]

     [절기요리 실습 : 10월25일(금), 슬로푸드문화원]

- 수강료: 300,000원 (교재비·실습재료비 포함)

- 신청자격: 좋고 안전하고 공정한 먹을거리에 관심이 있는 시민

- 모집인원: 40명

- 모집기간: 9월 05일까지

- 설명회: 8월 27일 10:30~11:30, 덕소 동부광성교회

- 수강신청 방법: 첨부파일 다운로드하여 신청서 작성 후 9월05일 18:00까지 이메일로 제출(slowfood08@hanmail.net) 및 수강료 입금. 합격자 문자로 통지

- 입금계좌: 농협 204041-51-022595 (사)슬로푸드문화원

- 홈페이지: http://slowfoodkorea.tistory.com

- 다음카페: http://cafe.daum.net/terramadre

- 문의처: 031-576-9483 혹은 slowfood08@hanmail.net

 

 

ㅣ 제15기 슬로푸드매니저 과정 강의안

 

        2013년 9월6일 ~ 2013년 10월25일

        (매주 금요일 오전 10시 ~ 오후 3시. 단 9월20일, 10월4일 강의는 휴강)

      교  장 / 김종덕

      국  장 / 정안숙

10:00~12:00

13:00~15:00

1회

(9/6)

개강식

음식이 세상을 바꾼다

김원일 슬로푸드문화원 상임이사

미디어와 푸드

-미디어속에 숨겨진 먹거리의 진실-

최홍규 KISRC 책임연구원

2회

(9/13)

GMO, 유전자조작 밥상을 치워라!

박병상 인천생태환경연구소

내 아이가 먹는 간식은?

소혜순 팔당식생활연구소 소장

3회

(9/27)

육식에 대한 바른 이해

이경우 씨알축산 사무국장

맛을 알고 멋을 아는 식생활교육

(슬로푸드 지미교육)

남윤미 슬로푸드문화원 지미교육팀장

4회

(10/11)

생즙과 효소건강법

정안숙 슬로푸드아카데미 사무국장

뜰안에 된장 - 장체험 교육

이순규 뜰안에 된장 대표

5회

(10/18)

자연과 함께 하는 유기농업과 슬로푸드

김병수 한솔농장 농부

우리 몸을 배려하는 마음챙김식사

고재섭 슬로푸드국제대회 조직위 사무총장

6회

(10/25)

슬로푸드

문화원

10:00~11:30

현대음식의 문제와 

슬로푸드 운동

김종덕 슬로푸드문화원 이사장

11:30~13:30

계절을 느끼는 절기요리 (슬로푸드 요리체험)

윤미경 슬로푸드문화원 책임연구원

13:30~14:00

수료식

* 강의일정은 변경될 수 있습니다.

* 과제물:「음식문맹자, 음식시민을 만나다」(슬로푸드총서①/김종덕 저)를 읽고 독후감 제출

* 80%이상 출석할 경우, 농림축산식품부 지정 <식생활교육기관> 수료증이 발급됩니다.

 

15기_슬로푸드매니저 수강신청서.hwp

 

 


Posted by 슬로푸드코리아

댓글을 달아 주세요

2013.05.22 16:45
 

제 14기 학부모를 위한 슬로푸드매니저 양성과정

 

이번 ‘제14기 슬로푸드매니저 양성과정’은 평생교육 활성화 및 학생들의 먹을거리 교육에 학부모가 함께 참여하고 협력하기 위해 진행하게 되었습니다. ‘경기도구리남양주교육지원청’으로부터 평생교육 사업비를 지원받아 진행하며 가정과 학교, 사회에서 어린이, 청소년, 학부모, 소비자 등을 대상으로 음식시민교육을 수행할 전문가 양성을 목적으로 하고 있습니다.

 

 

추진개요

 

o 과 정 명 : 제14기 슬로푸드매니저 양성과정

o 기 간 : 2013년 5월 28일 ~ 7월 2일(6주간) 매주 화요일 오전9시~ 오후1시

o 대 상 : 건강하고 안전한 먹을거리에 관심이 있는 학부모와 지역주민

o 인 원 : 40명

o 수 강 료 : 입금계좌 [농협 355-0002-9521-83 (사)슬로푸드문화원]

1) 호평중학교 학부모, 경기도 지역주민 : 75,000원

※ 3회 실습재료비, 도서구입비(16,000원) 포함

총 교육비 275천원 중 20만원은 경기도구리남양주교육지원청, 호평중학교, 슬로푸드문화원에서 지원합니다.

2) 경기도 외 타지역권 수강생 : 275,000원

o 교 육 장 소 : 호평중학교(1~5주), 슬로푸드문화원(6주)

o 주 최 : 호평중학교

o 주 관 : (사)슬로푸드문화원(슬로푸드아카데미)

– 농림축산식품부 지정 식생활교육기관 17호

o 후 원 : 경기도구리남양주교육지원청

 

 

 

참가방법

 

o 참가절차 : 지원서 제출 → 참가비입금 (40명)

o 수강신청 : 슬로푸드문화원 홈페이지 www.slowfoodkorea.kr 혹은 아래 첨부된 파일에서 지원서를 다운로드 받아 작성후 5월 25일 18:00까지 이메일로 제출. 합격자 문자로 통지. 수강료 입금(기한내 미입금시 자동탈락).

o 수강우선순위 : 호평중 학부모 > 남양주 지역주민 > 경기도지역 > 타지역

o 연 락 처 : slowfood08@hanmail.net 031-576-1665

(슬로푸드아카데미 사무국장 윤미경 010-6361-9346)

o 수료조건 : 80%이상 수강 및 과제 제출시 수료증을 배부합니다.

 

 

 

 

교육일정

 

9:00~11:00

11:00~13:00

1회

(5/28)

현대음식의 문제와 슬로푸드운동

김종덕 슬로푸드문화원 이사장

맛있는 채소요리(슬로푸드요리체험1)

윤미경 슬로푸드아카데미 사무국장

2회

(6/4)

내 아이가 먹는 간식은?

정안숙 식생활교육전문가

우리 몸을 배려하는 마음챙김식사

고재섭 슬로푸드국제대회 조직위 사무총장

3회

(6/11)

맛을 알고 멋을 아는 식생활교육

(슬로푸드 지미교육)

남윤미 슬로푸드문화원 교육연구팀장

강의교안 작성요령

강상구 민중의 집 대표

4회

(6/18)

육식에 대한 바른 이해

소혜순 팔당식생활연구소 소장

식생활교육 교수법과 강의 코칭

강상구 민중의집 대표

5회

(6/25)

자연과 함께 하는 슬로푸드와 유기농업

김병수 한솔농장 농부

조리쿡, 미각쿡!(슬로푸드요리체험2)

윤미경 슬로푸드아카데미 사무국장

6회

(7/2)

슬로푸드

문화원

9:00~10:30

호평중학교가 달라졌어요

(식생활교육 사례발표)

 

김은시 호평중학교 교사

10:30~12:30

계절을 느끼는 절기요리 (슬로푸드요리체험3)

 

윤미경 슬로푸드아카데미 사무국장

12:30~13:00

수료식&

현장견학

(유기농테마파크!)

(* 위 일정은 사정상 변경될 수 있음)

 

 

제14기슬로푸드매니저참가신청서.hwp

Posted by 슬로푸드코리아

댓글을 달아 주세요

2013.03.27 14:49

음식시민이 알아야 할 교양을 익히는 'Slow Food' 교육의 첫번째 단계인 <슬로푸드 매니저> 과정이 전라남도에서 열립니다.
평야가 넓고 갯벌이 많아서 풍부한 먹거리로 음식문화가 발달한 전라남도에서 열리는 <슬로푸드 매니저 과정>에 우리 음식과 소농의 가치에 공감하는 음식시민의 많은 관심과 참여를 바랍니다.

<추진개요>
o 과정명 : 제14기 슬로푸드매니저양성과정

o 기 간 : 2013년 4월 18일 ~ 9월 26일(매달 셋째주 목요일, 8월 휴강 총5회)
o 대 상 : 건강하고 안전한 먹을거리에 관심이 있는 시민,
            지속가능한 농어업을 바라는 생산자,
            슬로푸드매니저로 음식교육에 참여하고자 하는 자
o 모집인원 : 30명
o 수강료 : 200,000원(자부담) ※[농협 355-0002-9521-83 (사)슬로푸드문화원]
(총교육비 50만원 중 30만원 슬로푸드문화원 지원)
o 교육장소 : 전남 지역 매월 순회(도시락 지참)
o 주 관 : 슬로푸드아카데미
– 농림축산식품부 지정 식생활교육기관 17호

<참가방법>
o 참가 절차 : 지원서 제출 → 참가비입금 (선착순 30명) → 교육생 발표 (개별 문자발송)
o 지원서 제출 : 슬로푸드문화원 홈페이지 www.slowfoodkorea.kr에서 혹은 첨부된 파일에서 지원서를 다운로드 받아 작성후 4월 15일 18:00까지 이메일로 제출
o 수강료 입금 : 4월 15일 18:00, 참가비 미입금자는 자동 탈락
o 과 제 물 : 슬로푸드총서 ‘음식문맹자 음식시민을 만나다’를 읽고 독후감 제출(수강 중 제출)
o 교육생발표 : 4월 16일 18:00 (개별 문자 발송)
o 연 락 처 : slowfood08@hanmail.net 031-576-1665
(슬로푸드 전남모임 김은규 010-2082-8881)

<교육일정>
1회차(4월18일)
09:30~10:00 입학식
10:00~12:00 1강 음식문맹자, 음식시민을 만나다(김종덕,슬로푸드문화원 이사장)
13:00~15:00 2강 (지역 식문화 프로그램) 전남 강진군 성전면 예정
15:00~17:00 3강 GMO를 우려하며 대안을 고민하자(김은진, 원광대학교 법학과 교수)

2회차(5월16일)
10:00~12:00 4강 가공식품과 식품첨가물(남윤미, 슬로푸드 아카데미 강사)
13:00~15:00 5강 (지역 식문화 프로그램) 전남 해남군 예정
15:00~17:00 6강 한국의 장, 슬로푸드 그 이상의 것(고은정, 약선식생활연구센터 소장)

3회차(6월20일)
10:00~12:00 7강 토종과 유기농업(윤성희, 흙살림 토종연구소 소장)
13:00~15:00 8강 (지역 식문화 프로그램) 전남 장흥군 예정
15:00~17:00 9강 소농과 슬로푸드운동(김원일, 슬로푸드문화원 상임이사)

4회차(7월18일)
10:00~12:00 10강 슬로푸드 식사법(고재섭, 생명살림 자연의학연구원 원장)
13:00~15:00 11강 (지역 식문화 프로그램) 전남 영암군 예정
15:00~17:00 12강 슬로푸드, 이야기 옷을 입다(안병권, 이야기농업연구소 소장)

5회차(9월26일)
10:00~12:00 13강 추억의 절반은 맛이다(박찬일, 셰프)
13:00~15:00 14강 (지역 식문화 프로그램) 전남 완도군 예정
15:00~17:00 15강 우리 음식을 들여다보면 한국인이 보인다(황교익, 맛칼럼니스트)
17:00~17:30 수료식

 

14기슬로푸드매니저과정참가신청서.hwp

Posted by 슬로푸드코리아

댓글을 달아 주세요

  1. 천복욱 2013.04.08 06:00  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이번 14차 메니져 양성 교육이 전남 지방에서 개최 단다니 반갑습니다.
    꼭 참석 하도록 하겠습니다.

  2. 슬로푸드코리아 2013.05.17 09:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    전남에서 열려고 준비했던 14기 슬로푸드매니저 과정이 참가 신청이 저조하여 11월로 연기하게 되었습니다. 부족한 점을 보완해서 다음에는 성사될 수 있도록 노력하겠습니다. 죄송합니다.(김원일)

2013.02.06 11:21

이번 제13기 슬로푸드매니저 양성과정은 음식에 대한 올바른 지식과 관점을 갖도록 하는 것을 기본으로 하여 농장에서 식탁까지 먹을거리의 생산과 유통, 소비의 전 과정을 이해하고 농어업‧농어촌의 다원적 가치를 인식하며 가정과 학교, 사회에서 어린이, 청소년, 학부모, 소비자 등을 대상으로 음식시민교육을 수행할 전문가를 양성하는 것을 목적으로 하고 있습니다.
더불어 2013아시오구스토 국제 슬로푸드대회에 함께 할 슬로푸드인재를 발굴하고 양성하고자 합니다.


추진개요

o 과정명 : 제13기 슬로푸드매니저양성과정
o 기 간 : 2013년 2월 21일 ~ 3월 28일(6주간) 매주목요일 오전9시~ 오후4시
o 대 상 : 건강하고 안전한 먹을거리에 관심이 있는 시민,
지속가능한 농어업을 바라는 생산자,
슬로푸드매니저로 음식교육에 참여하고자 하는 자
o모집인원 : 40명
o 수강료 : 200,000원(자부담) ※[농협 355-0002-9521-83 (사)슬로푸드문화원]
(총교육비 50만원 중 30만원 슬로푸드문화원 지원)
90%이상 수강과 과제물을 성실히 수행한자에게는 장학금 지급(10만원)
단. 조리실습재료비 3만원은 별도임.
o 교육장소 : 슬로푸드문화원 (경기도 남양주시 조안면 삼봉리 757번지)
o 주 최: (사)슬로푸드문화원
o 주 관 : 슬로푸드아카데미
– 농림수산식품부 지정 식생활교육기관 17호


* 교육일정(모집요강) 및 참가신청서는 첨부파일을 참조해 주시기 바랍니다.

 

13기슬로푸드매니저과정참가신청서.hwp

 

13기슬로푸드매니저양성과정모집요강.hwp

Posted by 슬로푸드코리아

댓글을 달아 주세요

  1. 2013.02.17 12:09  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

2012.03.01 20:50

'좋은 음식'을 아는 사람들이 세상을 바꾼다
경남 창녕에서 진행된 5주간의 슬로푸드 교육
12.03.01 11:46 ㅣ최종 업데이트 12.03.01 11:46 임은경 (atree12fly)

"지구 환경과 내가 둘이 아닌 하나라는 것, 주변 사람들과 나는 둘이 아닌 하나라는 것, 농업을 살리고 음식을 살리는 것이 곧 나와 우리 모두를 살리는 일이라는 것을 배웠습니다. 이번 강의 중에 지금 우리 세상은 미래 세대에게 잠시 빌려온 것이니 깨끗하게 쓰고 돌려줘야 한다는 말이 참 인상적이었습니다. 이제 제가 배운 것을 다른 사람들에게 전해주어야 할 차례인 것 같습니다."

지난 2월 26일 일요일, 경상남도 창녕군 영산면사무소에서 제8기 슬로푸드 매니저과정 수료식이 열렸다. 1월 28일 토요일부터 매 주말을 이용해 1박 2일씩 5주간 열린 슬로푸드 교육의 마지막 시간이었다. '슬로푸드 매니저과정'은 경기도 남양주시에 위치한 (사)슬로푸드문화원에서 매해 개최하는 슬로푸드 교육으로, 남양주가 아닌 지역에서 열린 것은 이번이 처음이다.

경남 창녕에서 5주간 진행된 '슬로푸드 매니저 과정 8기' 교육 모습
ⓒ 슬로푸드문화원
슬로푸드

27명의 교육생들은 5주간 교육장으로 사용된 '나뭇골 자연체험학습장'(창녕군 영산면 구계리 362번지)에서 '현대 먹을거리의 문제점과 대응방법(김종덕 경남대 사회학과 교수)'을 배우고, '육식의 불편한 진실(소혜순 팔당생협 식생활연구소장)'이나 '한국인의 밥상에 담긴 한국인의 욕망(황교익 맛칼럼니스트)'에 대해 들으면서 그동안 무심히 지나쳤던 '음식'에 대해 보다 깊이 생각하는 시간을 가졌다.

교육 중간 틈틈이 '전통사찰음식', '약선음식', '전통장 활용 요리' 등 슬로푸드 조리 실습이 곁들여졌고, 4주차인 2월 18일~19일은 충북 괴산 흙살림토종연구소, 유기농 잡곡을 생산하는 괴산잡곡, 음식연구가 문성희 씨가 운영하는 '평화가 깃든 밥상' 등을 견학하고 강연을 들었다.

"장 담그기는 불고기 재우기보다 쉽다"

마지막 주 첫 강의는 고은정 약선식생활연구센터 소장의 '한국의 장(醬)' 강연과 장 만들기 시연이었다. 우리 민족의 역사만큼이나 장구한 역사를 가진 장류는 40여 종의 문헌에 250여 종이 언급되어 있다. 고 소장은 '장은 모든 맛의 으뜸이니 가장은 모름지기 장 담그기에 뜻을 두어 오래 묵혀 좋은 장을 얻어야 한다(유중림, 증보산림경제)'는 고문의 내용을 인용하며 "장을 담그는 것은 한 가정의 연중행사를 넘어 우리 민족의 혼과 얼을 담는 의식이었다"고 설명했다.

이어진 '초간단 슬로장(slow 醬)' 만들기 시연에서는 물에 엿기름 대신 조청을 풀고 고춧가루와 메주가루를 넣은 즉석 고추장을 만들어 보여주었다. 고 소장은 "장 담그기는 김치 담그기나 불고기 재우기보다 쉽다"면서 "공장에서 대량으로 만들어지는 장을 매번 사다먹는 노력이면 집에서도 장을 담가 먹을 수 있다"고 말했다. 그는 또 "조급증을 버리고 가족의 건강을 위해 장을 담가 먹는다면 우리 아이들에게 생기는 문제들, 사회적인 여러 문제들이 해결될 것"이라고 강조했다.

25일 저녁 '나뭇골 자연체험학습장' 교육장에서 진행된 황교익 맛칼럼니스트 강연
ⓒ 슬로푸드문화원
슬로푸드

저녁에는 황교익 맛칼럼니스트의 강의가 이어졌다. 그는 '밥 한 그릇에 천지인이 다 들어있다(一碗之食 含天地人)'는 해월 최시형의 말을 인용하며 "이것은 어렵고 심오한 말이 아니라 모두가 농사를 짓던 옛날에는 다들 자연스레 이해하던 것"이라고 말하고, "하지만 자본이 '음식 비슷한 것'을 제조하여 파는 요즘, 이러한 음식 전통은 모두 사라졌다"고 통탄했다.

황 칼럼니스트는 대기업 프랜차이즈들이 상품 판매와 이미지 제고를 위해 '슬로푸드'라는 이름을 함부로 갖다 쓰는 현실을 비판하기도 했다.

"일부 죽 회사가 '슬로푸드'라고 광고하는 것, 또는 '한식은 모두 슬로푸드'라는 근거 없는 논리는 모두 자본이 이윤 창출이라는 목적을 위해 만들어 낸 이미지에 불과합니다. 오직 이윤을 위해 값싼 저질 식품을 만들어 파는 자본의 욕망을 꿰뚫어볼 줄 알아야 제대로 된 음식을 알아보는 눈이 생기고, 이는 곧 내 삶에 대한 주체적인 인식과 연결됩니다."

바른 음식 먹기는 '내 삶에 대한 주체적인 인식'

1박 2일 일정의 교육이기 때문에 토요일 밤은 현지 숙소에서 자고, 일요일 아침부터 다시 강의가 이어졌다. 스스로를 농부 시인이라 소개하는, 귀농해서 8년째 농사를 짓고 있는 서종홍 시인이 마지막 강의를 맡았다.

"신부님 수녀님만 성직이 아니죠. 가장 훌륭한 성직(聖職)을 농부라고 했어요. 농부는 생명을 다루는 사람이기 때문이죠. 대학교수 없어도, 농협 없어도, 군인 없어도, 판검사 없어도 살 수 있지만 농부가 없으면 살 수 없어요."

서 시인은 돈을 벌기 위해 새벽부터 밤늦게까지 뛰어다니며 노력을 해도 불행하기만 한 도시의 삶이 싫어서 농촌에 왔다며, "아침에 눈을 뜨면 내가 살아있다는 이 멋진 사실에 가슴이 두근대고, 어제 심은 배추며 무, 고추가 얼마나 자랐는지 궁금해 밭에 나갈 때는 친구를 만나러 가는 것처럼 설렌다"고 말했다.

다양한 이력을 가진 8기 슬로푸드 매니저과정 수강생들은 시종일관 진지한 태도로 강연에 귀를 기울였다.
ⓒ 슬로푸드문화원
슬로푸드

"지구상에서 가장 성공한 사람은 돈의 노예가 되지 않고, 아주 적은 돈으로도 이 세상을 살아갈 수 있는 사람이라고 생각합니다. 여러분의 자녀들이 다니는 학교에서 의사 천 명이 나온 것이 그 학교를 빛낼까요, 농약 안 치는 농부 한 명이 나온 것이 그 학교를 빛내는 일일까요? 저는 아이들과 대학은 가지 말자고 약속했습니다. 대학을 나오면 여름에 에어컨 틀고 겨울에 히터 트는 데서 일해야 합니다. 지구에 죄를 짓는 일입니다. 제 아이들이 농부가 되겠다고 돌아오면 동네에 현수막을 붙이고 잔치를 하려고 합니다. 그때 와 주시겠습니까?"

뜨거운 박수와 함께 강연이 마무리되고, 오후 4시에 드디어 마지막 순서인 수료식이 진행되었다. 5주간 많은 시간을 함께 하며 정이 들대로 든 수료생들의 얼굴엔 아쉬움이 가득하다. 김종덕 슬로푸드아카데미 교장(경남대 교수)이 한 사람 한 사람과 일일이 악수를 나누며 수료증을 전달했다.

'슬로푸드는 철학'... "잊지 못할 수업이었다."

농부, 요리사, 떡공방 주인, 주부, 영농조합법인 대표, 회사원, 공무원, 사회복지사까지 수료생들의 인적 구성과 직업은 다양하다. 창녕이나 인근의 대구, 양산, 김해, 부산 등에서 온 경우가 많지만 멀리 전남 곡성이나 천안에서 매주 먼 길을 마다하지 않고 온 사람도 있다.

창녕에서 농업과 전통주 사업을 하는 최영봉 씨(48)는 "농업을 살리고 음식을 살리는 것이 곧 나와 우리 모두를 살리는 일이라는 것을 배웠다"면서 "지금까지 이 세상은 선조에게 물려받은 것인 줄 알았는데, 이번 강의 중에 지금 우리 세상은 미래 세대에게 잠시 빌려온 것이니 깨끗하게 쓰고 돌려줘야 한다는 말이 인상적이었다. 제가 배운 것을 다른 사람들에게 전해주고 싶다"고 소감을 밝혔다.

26일 창녕군 영산면 사무소에서 열린 제8기 슬로푸드 매니저 과정 수료식. 왼쪽이 김종덕 슬로푸드아카데미 교장.
ⓒ 슬로푸드문화원
슬로푸드

전남 곡성에서 온 공무원 한현주씨(33)는 "'슬로푸드는 철학'이라는 김종덕 교수님의 말씀이 기억에 남는다"며 "보통 세상에서 음식을 얘기할 때는 영양소나 효능 등 물질적인 것만을 놓고 말하는데, 황교익 칼럼니스트 등 여러분의 강의를 통해 우리가 몰랐던 음식의 숨겨진 이면에 대해 잘 이해하게 된 것 같다. 음식이 대단히 정신적인 것이라는 것, 우리 삶의 본질적인 부분을 차지하고 있다는 새로운 시각을 배웠다. 잊지 못할 수업이었다"고 말했다.

'슬로푸드 매니저 교육'은 농림부와 농업인재개발원의 지원을 받기는 하지만 자부담으로 40만원을 내야 한다. 농업 관련한 '교육'이 넘쳐나는 우리나라에서 돈벌이 방법을 가르쳐주는 것도 아닌 교육에 40만원씩을 내고 오기란 쉽지 않은 일이다.

농업 교육 인플레... 돈 안되는 교육은 외면

"사실 매 교육 때마다 사람 모으기가 쉽지 않아요. 우리나라 농업 교육은 대부분 기술이나 경영 등 돈벌이와 관련된 것만 교육하지요. 농촌이 돈을 많이 벌어야 되는 곳인 것처럼 바라봐요. 그러다보니 돈이 안 되는 교육은 외면받는 것이 현실이에요."

김원일 슬로푸드문화원 사무총장은 사람들에게 슬로푸드 매니저 교육을 권하면 제일 먼저 묻는 말이 "그거 하면 무슨 자격증을 주느냐?" 하는 것이라고 말한다. 수강료 40만원을 들이면 얻는 것이 뭐냐, 다시 말해 돈을 벌 수 있느냐를 묻는 것이다.

"지금 농업 교육들이 사람들을 그렇게 몰고 가요. 교육 인플레라 할 정도로 농업 교육은 넘쳐나는데 지향하는 것은 모두 하나에요. 돈에 관심 없는 서종홍 시인 같은 소위 '무능력한' 사람은 퇴출시키는 교육밖에는 안 되는 것이지요. 농촌에서 돈을 못 버는 사람은 농촌이 절망이라고 말을 하고 다닙니다. 하지만 우리 농촌이 절망인가요? 돈이 안 되니까, 그래서 절망이니까 아무도 농사를 짓지 않으면 도시 사람들은 뭘 먹고 사나요?"

교육 과정 중 전통주인 '향온주' 빚기 실습 모습
ⓒ 슬로푸드문화원
슬로푸드

슬로푸드 교육은 돈벌이를 가르쳐주는 교육은 아니다. 하지만 막상 와서 듣는 사람들의 만족도는 대단히 높다. 농업과 음식이 우리 삶에서 어떤 의미를 가지고 있는지, 자연과 내가 어떻게 하나로 연결되어 있는지, 돈보다 더 소중하게 지켜야 할 가치가 무엇인지 등 삶을 바라보는 근본적인 시각을 열어주기 때문이다.

김종덕 슬로푸드아카데미 교장은 음식의 중요성을 잘 모르고, 음식 같지 않은 음식을 먹는 현대인들을 '음식 문맹'이라고 정의하고, "음식 문맹인 현대인들이 음식에 애정을 갖고 좋은 음식을 만드는데 능동적인 역할을 하도록 사람들의 식생활을 컨설팅해줄 수 있는 전문가를 키우는 것"이 슬로푸드 매니저 과정을 열게 된 동기라고 설명했다.

"음식을 바꾸면 세상이 바뀝니다"

김 교장은 얼마 전 초등학생들을 대상으로 시중에 유통되었던 '500원짜리 햄버거'의 예를 들면서 "그것을 만든 사람은 자기 자식이나 손자에게 과연 그 햄버거를 먹였겠느냐"고 되물었다.

"음식을 바꾸면 세상이 바뀝니다. 옳지 않은 음식에 대해서는 분노하고 저항할 줄 알아야 합니다. '음식 문맹'이 아니라 음식의 중요성을 이해하는 깨어있는 '음식 시민'들이 많아져야 세상도 바뀌는 것이지요."

교육 중 즐거운 점심식사 모습. 각자 집에서 한 가지씩 가져온 반찬과 전통주 등으로 차린 슬로푸드 밥상.
ⓒ 슬로푸드문화원
슬로푸드

한국의 전통 장과 같은 오랜 세월 우리의 정체성과 문화가 담긴 음식, 공장식 패스트푸드가 아니라 자연의 속도에 맞게 생산된 바른 음식. 그러나 슬로푸드가 지향하는 것은 단지 음식만이 전부가 아니다. 우리 몸을 건강하게 하는 바른 음식은 자연으로부터 오는 것이므로 결국 자연과 인간은 하나임을 이해하는 것, 인간을 소외시키는 자본의 음식에 저항하고 나눔과 공생의 삶을 실천하자는 것이 슬로푸드 운동이다.

"나 혼자 먹으면 슬로푸드고 여럿이 같이 먹으려 하면 슬로푸드 운동입니다. 슬로푸드는 삶에 대한 근본적인 성찰을 담고 있습니다. 3월 7일부터는 호남에서 4주짜리 매니저 과정 교육이 있고, 4월 5일부터 4주간은 매주 목요일에 부산에서 교육이 있습니다. 5월에는 과천, 6월에는 서울 교육이 있고요. 슬로푸드 매니저 과정 수강생이 많이 늘어나서, 보다 많은 사람들과 함께 슬로푸드를 나누는 운동이 되었으면 좋겠습니다."

덧붙이는 글 | 임은경 기자는 (사)슬로푸드문화원 국제협력팀장입니다.

ⓒ 2012 OhmyNews
Posted by 슬로푸드코리아

댓글을 달아 주세요