'느린장터(Slow Market)'에 해당되는 글 2건

  1. 2016.03.11 새 봄, 서울에서 만나는 슬로푸드 농부장터
  2. 2015.06.28 맛의방주 '울릉홍감자' 공동구매 및 체험여행 (1)
2016.03.11 01:00

2016 서울의 봄을 농부장터가 깨웁니다.
봄으로 여러분을 초대합니다.

3월12일(토) "동대문디자인플라자"에서
봄나물 & 봄 딸기와 정직한 농부님들의
얼굴있는 먹을거리를 만나실 수 있습니다.

얼장(얼굴있는 농부시장)이 열립니다.

(얼굴있는 농부시장은 정직한 농부의 얼과 정성을 담아
믿음이 있는 얼굴있는 먹을거리로 시
​​​​민들과
소통하는 도심 속 농부시장의 새이름입니다)

​http://me2.do/GwKuOamL​​

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서울특별시 중구 광희동
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Posted by 슬로푸드코리아

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2015.06.28 23:58


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7월의 맛의방주 : 울릉홍감자



2014년에 '맛의방주'에 등록된 울릉홍감자는 쌀을 대신해 울릉도 주민들의 끼니를 해결해준 고마운 토종 먹거리입니다울릉지역은 예로부터 쌀을 비롯한 곡물 재배가 어려워 옥수수나 감자를 주식으로 이용해 왔습니다.

1883년 울릉도에 사람들이 본격적으로 이주한 이래 홍감자는 양감자, 돼지감자 등과 더불어 주민들이 주로 재배하던 작물이었습니다하지만 지금은 수익성이 높은 상업작물에 밀려서 재배되지 않고 있습니다. 이러던 것을 작년에 나리분지에서 농가맛집을 운영하고 있는 한귀숙 선생이 '맛의방주'에 신청하면서 세상의 빛을 보게 되었습니다.


우리는 먹는 행위를 통해서 농업 생산 과정에 참여할 수 있습니다. 우리의 식생활 소비가 생산의 첫번째 단계입니다. 울릉도에서 7월15일 전후에 홍감자를 캘 예정입니다. 옛날 울릉도 주민들의 주린 배를 채워주던 그 고마운 홍감자의 맛이 궁금하지 않으십니까? 

한국협회에서는 울릉지부와 협력하여 오는 7월21일~23일에 「맛의방주 울릉홍감자 체험여행」을 다녀올 예정입니다. 또한 7월25일 동대문에서 열리는 느린장터에 오시면 갓 캐낸 울릉홍감자를 만날 수 있습니다. 홍감자의 맛과 울릉도의 삶을 체험하는 「맛의방주 울릉홍감자 체험여행」과 「맛의방주 울릉홍감자 제철 공동구매」에 함께 하세요. 아직 생산량이 많지 않지만 슬로푸드 미식가들을 위해 울릉도의 맛을 나누려고 합니다.


맛의방주 '울릉홍감자' 제철 공동구매 신청하기

맛의방주 '울릉홍감자' 체험여행 신청하기



울릉홍감자 특징 : 개량 감자보다는 크기가 작고 붉은 빛을 띤다. 삶으면 입자가 매우 부드럽고 치밀해서 그 맛이 매우 뛰어나다. 곡물이 귀했던 지역의 특성상 울릉 주민들은 감자를 쌀이나 밀가루 대용으로 사용해서 송편이나 인절미 등을 요리하는 식문화를 이어왔다.

울릉지역 주민들은 예로부터 감자 녹말에 소금을 넣어 반죽한 다음 반죽을 빚어 감자송편을 만들어 먹었는가 하면 호박, 고추와 함께 감자를 갈아서 불에 부쳐 먹는 감자부침, 감자 녹말을 반죽해서 만든 새알심을 팥죽에 넣어 먹기도 했다. 또한 삶은 감자를 절구에 넣고 소금으로 간을 맞춰 찰지게 찧은 다음 먹기 알맞게 떼어내 팥고물을 입힌 감자인절미를 만들어 먹었다.


감자의 역사 : 감자가 우리나라에 전해진 것은 불과 180여년밖에 되지 않았다. 조선후기 실학자인 이규경의 오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)에서는 순조 24년인 1824~1825년에 관북지역인 만주에서 처음 전해졌다. 1862년에 쓴 김창한의 원저보(圓藷譜)에 의하면 순조 32년에 전라도 해안에 영국 상선이 표류했다. 이 상선에 타고 있던 네덜란드 선교사가 감자의 종자와 재배법을 전했다고 한다.

짧은 역사에도 불구하고 감자는 우리 식탁에 빠르게 보급되었다. 오래 전부터 우리 민족은 칡뿌리, 토란, 도라지, 인삼 등의 뿌리식물이 일상식 뿐 아니라 의약재로 이용되어 왔기 때문에 뿌리식물에 대한 거부감이 거의 없었다. 흉년 때 감자는 밥과 반찬을 대신했다. 감자는 가난의 고통을 함께 나눴던 중요한 작물로 자리를 잡았다. 산이 많아 논농사를 짓기 힘든 강원도 등지에서는 감자가 주식이었다.

홍감자는 양감자, 돼지감자 등과 함께 울릉도를 비롯한 전국에 걸쳐 자생하거나 재배되었으나 국가에 의한 개량종 감자 보급이 활발해지면서 점차 사라졌다. 



국제슬로푸드생물다양성재단 '울릉홍감자' 등재 페이지

Posted by 슬로푸드코리아

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  1. 이광범 2016.01.24 07:26  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    울 릉도홍감자 종자용으로 살 수 있나요?