2013. 8. 27. 11:27

슬로푸드 미각교육 전국워크숍①



○일시: 2013년 8월 23일(금) 14:00~20:00

○장소: (사)슬로푸드문화원

○대상: 슬로푸드 교육장(농장) 운영자(교육자), 슬로푸드 교육활동가, 

    슬로푸드지부활동가, 슬로푸드매니저, 슬로푸드회원 등


○진행순서

14:00~14:30 접수 및 인사나눔

14:30~16:30 맛워크숍 및 사례발표

  ①14:30~15:00 맛워크숍 및 텃밭교육 사례 <(주)잔다리마을공동체 농업회사법인 홍진이>

  ②15:00~15:30 제주도 말똥과자 만들기 <제주로컬푸드요리사 박소연>

  ③15:30~16:00 초등학교 미각교육 사례 <금병초 영양교사 국영주>

  ④16:00~16:30 토종콩을 이용한 미각교육 <한라산청정촌 김민수>

16:30~17:00 휴식

17:00~17:30 슬로푸드문화원 남양주 교육사례 <슬로푸드문화원 남윤미>

17:30~18:00 이야기나눔

18:00~19:00 Networking

19:00~20:00 저녁식사



 


 


 

지난 8월23일 슬로푸드문화원에는 전국에서 오신 많은 교육자, 활동가, 회원분들이 오셨습니다.




김종덕 슬로푸드문화원 이사장님의 인사말씀. 

우리나라 음식교육의 빈약한 현실에 대해 말씀하시면서 슬로푸드운동의 강점이자 특징은 음식교육을 중시하는 점을 말씀하셨습니다. 슬로푸드운동에서는 음식을 통해 현대음식과 식생활에 대해 성찰하고, 음식의 가치에 대한 인식을 고양하여 지역농업, 지역음식을 살리고자 합니다. 일반 음식교육은 음식에 대해 환원론적 접근을 하고 있으나 슬로푸드 음식교육은 전체론적 접근을 하고 있습니다. 음식을 다루되 그것을 자연, 땅, 문화, 맛, 지역정체성, 지역농업, 농민, 생태 등과 관련하여 다루고 있다는 것입니다.


참석해주신 내빈들과 슬로푸드 음식교육 방법론에 대한 논의를 기대하며 '아름다운 동행'에 함께 해주시길 당부하셨습니다.





사례발표 1. 맛워크숍과 텃밭교육_홍진이








오산 잔다리全두부 홍진이 대표.

콩을 주제로 맛워크숍을 진행했습니다. 두부, 순두부, 두유를 가지고 시판제품과의 맛 비교를 해보며 각자 입맛에 대해 고민해 보는 시간이었고, 또한 이를 바탕으로 앞으로 맛워크숍을 진행하시는 방법이나 아이디어를 얻어가시는 소중한 시간이었습니다.

이 외에도 홍진이 대표는 지역의 발전과 함께 가는 방향을 제시하며 초등학교 텃밭교육 사업을 진행하는 사례도 발표했습니다.





사례발표 2. 생태요리 이야기_박소연








제주로컬푸드요리사 박소연.

노을이 지는 제주의 한 마을을 배경으로 보이는 조랑말쿠키와 한라산용암빵.

실제 사는 지역을 배경으로 개발한 메뉴를 통해 생태요리와 그 철학을 이야기하는 시간을 가졌습니다.

쉽게 지나칠 수 있는 흔한 말똥에서 아이디어를 얻어 말똥과자를 만들고 의미를 부여하고 교육하는 사례를 보며 또 다른 아이디어를 얻으셨을 것입니다.





사례발표 3. 초등학교 미각교육_국영주




춘천금병초등학교 국영주 영양교사

초등학교 실습지, 노작활동, 수업시간, 동아리활동, 급식 등 다양한 식생활 교육을 통해 우리 미래의 인재들에게 바른 식습관을 가지도록 인도하고 계셨습니다. 어느 한 분야에 국한되지 않고 다양한 분야로 영역을 넓히고 융합하시는 모습을 통해 교육의 질이 한층 성숙됨을 알 수 있는 시간이었습니다.





사례발표 4. 토종콩을 이용한 미각교육_김민수





한라산청정촌 김민수 대표.

제주도의 토종콩인 '푸른콩(일명 독새기)'으로 만든 푸른콩된장 사업을 하시고 계십니다. 이 푸른콩장을 가지고 교육도 함께 하십니다.

주) 푸른콩장은 현재 국제슬로푸드 생명종다양성재단 맛의방주 목록에 Pureun Kongjang이라는 이름으로 올라있다.

http://www.slowfoodfoundation.com/pagine/eng/arca/segnalazioni.lasso?-id_pg=230

'삶의 문화를 일구는 기업'이라는 기업이념에 맞게 다양한 수업을 통해 식생활 뿐 아니라 잊혀져 가는 지역고유문화를 알리고 세대간의 격차도 좁히고 계셨습니다.




사례발표 5. 슬로푸드문화원 남양주 식생활교육 사례_남윤미





슬로푸드문화원 남윤미 교육팀장.

경험하면서 배우고 바꾸는 슬로푸드문화원의 다양한 식생활 교육, 어린이, 청소년, 성인을 비롯하여 아동과 학부모가 함께 슬로푸드 철학을 접하는 기회를 제공해왔습니다. 이런 다양한 교육들은 결국 우리 소중한 식문화의 작은 씨앗이 되어 움트고 성장할 것입니다.















테이스팅할 음식을 제공해주시고 그 속에 녹아있는 철학에 대해 듣고 느끼는 소중한 시간이었습니다.

바쁜 시간 내어 참석해주시고 귀한 음식 제공해주셔서 감사합니다.


 

 

 

 

1

논산계룡지부(연산오계 협찬)

이승숙

2

전주지부

김분호

3

이선복

4

오산지부(전두부 협찬)

홍진이

5

 

6

제주지부

김민수

7

양정옥

8

박소연

9

부천지부

신미자

10

배선영

11

장흥지부(토종쌀 협찬)

장내순

12

한창본

13

한승민

14

크리스토퍼

15

초산정(오곡미초 협찬)

한상준

16

예술(전통주 협찬)

정회철

17

조인숙

18

자희향(전통주 협찬)

노영희

19

봇뜰(전통주 협찬)

권옥련

20

정명은

21

효덕목장(유제품 협찬)

이선애

22

김호기

23

뜰안에된장(쩜장 협찬)

이순규

24

송현석

25

기순도된장(장류 협찬)

기순도

26

(주)토담식품

박영기

27

노원도봉지부

김영해

28

임경희

29

정선진

30

둔덕산촌슬로푸드마을

김수한

31

(사)풀뿌리사람들

홍혜영

32

지미교육전문가

최성은

33

지미교육전문가

김혜정

34

지미교육전문가

신유리

35

지미교육전문가

정향미

36

지미교육전문가

최보연

37

춘천금병초등학교

국영주

38

인제원통초등학교

오은경

39

철원진화초등학교

홍순미

40

바른식습관연구소

김미리

41

양평 소리산지부

최종호

42

이강섭

43

김윤주

44

된장학교

유미경

45

춘천생활협동조합

김선옥

46

(주)우리자연홀딩스

김아라

47

이지은

48

(사)희망먹거리네트워크

박지희

49

액션서울

이효섭

50

약선차

유은희

51

 

이현정






 

 


 

<슬로푸드 미각교육 전국워크숍>은 연4회로 진행할 예정입니다.

앞으로 더욱 생산자의 이야기를 많이 듣고, 프로그램 개발 코칭 및 컨설팅 등 더욱 폭넓은 방법으로 발전시킬 예정입니다. 많은 관심과 참여를 바랍니다.

참여해주신 모든 분들께 감사의 말씀을 드립니다.






 

Posted by 슬로푸드코리아

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